距離過年越來越近了， 家裡也開始研究就什麼菜品了。 魚是家家過節時必不可少的一道菜中頭菜， 好比我家， 做魚都總結出了不少經驗， 所以今天做這道清蒸鱸魚教你一個訣竅：不放鹽， 那就趕快來一看究竟吧！
鱸魚分為兩種， 一種是海鱸魚， 一種是淡水魚， 像這種鱸魚在淡水魚當中不算是價格很高的魚類， 但是營養卻是很高， 鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分， 還含有維生素B2， 關鍵是鱸魚的肉質Q彈勁道， 而且魚刺還非常的少， 不管是招待客人還是直接吃都是非常不錯的選擇。
做法：
1、鱸魚可以在買的時候讓賣魚的人幫忙殺洗乾淨， 回來稍微沖洗一下即可（小提示：鱸魚的魚鰓有牙齒非常的利， 如果是自己殺的時候儘量用剪刀剪掉， 防止紮傷手）
2、魚肉的改刀， 需要把魚肉、魚尾、魚肉、魚骨都分開， 魚骨可以用豆腐煲湯。
3、我們需要把魚肉改刀， 從脊背肉厚的方嚮往魚肚方向切， 注意：魚肚方向不要切段， 切成2釐米左右的刀口即可。
4、然後準備一個大一點的圓盤， 把魚肉全部擺在盤中，
5、最後可以再放些粉絲在盤中的空餘處， 為了更加好看， 可以在粉絲周圍放一些西藍花， 記住不要加鹽， 因為魚肉放了鹽之後就會縮緊， 蒸出來之後肉質不鮮嫩。
6、放在蒸鍋當中蒸6-8分鐘即可， 時間太久肉質容易變老， 蒸好之後在上面淋入一些蒸魚豉油， 之前有人問過我， 說：蒸魚是炸油之前放蒸魚豉油， 還是炸油之後放蒸魚豉油， 其實大家可以做個小實驗， 倒兩小碟蒸魚豉油， 一碟直接吃， 一碟用油炸過之後吃， 味道自然分曉。 （建議炸油之前放蒸魚豉油）
小提示：
1、魚肉的改刀很重要，直接影響到蒸魚的時間
2、魚肉入股是做清蒸最好是在殺魚之後的半小時之內就烹飪，如果時間太久會影響魚肉的鮮度。
小提示：
1、魚肉的改刀很重要，直接影響到蒸魚的時間
2、魚肉入股是做清蒸最好是在殺魚之後的半小時之內就烹飪，如果時間太久會影響魚肉的鮮度。