中國老百姓自古就有喝湯的習慣， 而且超級喜歡用瓦罐煲湯。 現在又有專家說湯不能長時間煲， 會產生大量的嘌呤， 影響健康。 咱也不懂， 只能做個聽話的乖寶寶。 家人又愛湯如命， 所以我喜歡搗鼓各種清淡營養、常喝也不長胖的快手湯。
海帶湯是我家飯桌上的常客， 尤其是家中老人孩子對它青睞有加。 很久以前， 喜歡排骨海帶湯、大骨海帶湯， 一燉就是2-3個小時， 湯濃稠， 甚至都成白色的了。 現在改成快手版本， 人人誇讚。 今天就分享一下我家海帶湯的做法， 鮮美可口、肉質滑嫩， 越喝越好喝， 常喝也不長胖。
海帶雞肉湯【食材準備】雞胸肉1塊、海帶1塊、麵粉2勺、料酒薑片蔥花生抽適量、油1小勺、雞蛋1個、澱粉2勺、鹽適量。
開始製作
第一步：海帶放入水中泡15-30分鐘， 然後搓洗乾淨， 切大塊備用。
Tips：如果海帶很髒， 加點麵粉一起搓洗， 這樣可以很快的去除灰塵和雜質。
第二步：雞胸肉對半切開， 然後加料酒、麵粉、薑片、蔥抓勻醃制。
Tips：雞胸肉不要焯水， 焯水雖然去腥， 但同時雞胸肉也變柴了。 對半切開， 用料酒等醃制， 這樣肉質不會變老， 還能去腥。
第三步：雞胸肉搓洗乾淨後切薄片， 然後加1個雞蛋、薑片、一丟丟料酒、蔥、澱粉抓勻， 繼續醃制。
Tips：這次醃制是讓雞胸肉滑嫩、去腥， 吃起來口感佳。
第四步鍋中加一點點油， 然後倒入海帶， 大火煸炒， 再加入生抽翻炒1分鐘左右。
Tips：海帶下入鍋中炒， 這樣海帶軟和一點， 海帶吸收了油脂， 味道更好。
第五步：倒入開水， 大火燒開後， 放入雞胸肉（雞胸肉裡面的蔥薑取出不要了）， 再次大火燒。
Tips：雞胸肉倒入鍋中， 不要立即攪動， 等十幾秒之後再翻動， 這樣是為了等雞蛋液凝固起來。
第六步：等水開後，我們撈取表面的白色浮沫，輕輕翻炒幾下，然後倒入鹽調味，撒入蔥花燜幾秒就可以出鍋。
Tips：表面飄著的浮沫一定要去掉，這樣湯品清、口感佳。
不知道大家有沒有發現我多做了哪一步？對了，就是炒海帶。海帶是柔韌性比較好的一類菜，燉湯一般要40-60分鐘才會爛。我們先炒一下，海帶才會入味。
小貼士1：挑選這類燒湯的海帶時，我們選擇幹海帶，不要太厚也不要太薄的。太厚的難入味，太薄的口感不佳。
2：泡海帶用冷水哦，熱水泡發的海帶吃起來沒什麼嚼勁。
第六步：等水開後，我們撈取表面的白色浮沫，輕輕翻炒幾下，然後倒入鹽調味，撒入蔥花燜幾秒就可以出鍋。
Tips：表面飄著的浮沫一定要去掉，這樣湯品清、口感佳。
不知道大家有沒有發現我多做了哪一步？對了，就是炒海帶。海帶是柔韌性比較好的一類菜，燉湯一般要40-60分鐘才會爛。我們先炒一下，海帶才會入味。
小貼士1：挑選這類燒湯的海帶時，我們選擇幹海帶，不要太厚也不要太薄的。太厚的難入味，太薄的口感不佳。
2：泡海帶用冷水哦，熱水泡發的海帶吃起來沒什麼嚼勁。