奶奶以前在老家是遠近聞名的民間廚藝高手， 吃了我奶奶做的菜沒有不豎起大拇指的， 所以每逢誰家有什麼大事之類的， 都會找我奶奶去掌勺， 還會特意讓我奶奶做一道糖醋排骨， 因為這是我奶奶的招牌菜， 奶奶做的排骨色香味俱全， 百吃不膩， 只要一上桌那肯定會被瞬間吃得精光， 我也最愛吃奶奶做的糖醋排骨， 所以每次都要去蹭吃蹭喝。 雖然現在家裡條件好了， 奶奶也不需要去外面給別人掌勺了， 但是逢年過節的時候奶奶都會親自下廚給我們家人做一道她做了一輩子的糖醋排骨，
糖醋排骨
配料:
排骨1公斤、小蔥四五棵、大蒜4瓣、薑2塊、花椒粒適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、香醋適量、生粉適量、鹽適量、玉米油適量
烹飪步驟:
1.先來一張靚照！
2.新鮮排骨斬段。
3.把排骨放入清水中浸泡一會兒洗淨。
4.準備好蔥薑蒜。
5.白芝麻放入鍋中用文火炒香。
6.將小蔥打成結， 薑切片、蒜拍松， 把配料準備歸攏。
7.鍋中放冷水把排骨放進去， 加入一勺料酒和兩片薑片開大火煮。
8.排骨煮沸後再煮15分鐘。
9.趁鍋中沸騰時將排骨用漏勺撈出瀝幹水分。
10.待排骨晾涼後撒入適量的生粉拌勻， 讓生粉均勻的包裹在排骨上。
11.鍋中放入多一些的玉米油， 燒至七成熱時放入排骨開大火炸。
12.排骨炸至金黃色後撈出瀝幹油待用。
13.鍋中留少許底油， 放入冰糖開文火炒。
14.把冰糖炒至完全融化， 變成深褐色。
15.將炸好的排骨放入鍋中快速翻拌， 排骨裹上糖色後把薑片和蒜放入一起翻炒兩下。
16.加入生抽。
17.加入香醋。
18.翻炒均勻後加入淹過排骨的開水。
19.把排骨轉入電燉鍋中， 加入蔥結、花椒粒和適量的鹽蓋上鍋蓋燉30分鐘即可。
20.排骨裝盤後撒上白芝麻就可以吃啦！
菜譜小貼士:
1、煮排骨時加入料酒和薑片可以去腥。
2、排骨多煮一會兒， 晾涼後拌入適量的生粉炸， 會讓排骨又酥又嫩。
3、加點花椒粒可以提味， 排骨燉好後收下汁成色更好， 我這裡沒有收汁。
4、酸甜味可根據個人喜歡靈活添加。 我做的是微酸甜味的。