西安是一個美食多文化底蘊深厚的城市， 這裡不光有各種聞名的遺址， 還有各種可口的美食， 已經有無數英雄拜倒在飯桌前。
羊肉泡饃是一道西安著名的傳統美食， 每天都有許多中外食客慕名而來， 在一些老字型大小的泡饃店裡經常會掛有這樣的一句話：一碗泡饃定天下。
這是怎麼回事呢？這一切都還要從那個在陳橋驛發動兵變的宋太祖——趙匡胤說起了。
在很久很久以前， 那時的趙匡胤還沒有發動兵變， 他還在投奔起義軍的途中， 他窮困潦倒， 一路乞討， 到了一家燒餅鋪時， 燒餅鋪的老闆於心不忍，
羊肉泡饃主要由羊肉湯和饃構成。 走進羊肉泡饃店裡要一碗泡饃， 店家會給你上兩個饃， 讓你親手享受掰饃的樂趣， 掰完後， 在把自己的要求告訴廚師， 等待上菜即可。 等到夥計把湯端上來， 撲面而來的羊肉湯的鹹香在第一時間就鎖定了你的胃， 白白的高湯帶著羊肉的鮮美和饃的香氣。 晶瑩透亮的粉絲鋪在碗面上， 各種輔菜成魚狀呈現。
羊肉湯中有羊肉但沒有羊的腥膻味， 只有羊的鮮美， 與饃的香氣交織在一起。 一口湯一口粉絲， 無與倫比的享受簡直是讓人飄飄欲仙， 古往今來更有許多讚美它的詩句， 文人墨客無不被其征服。 羊肉泡饃如此美味更是被列入世界非遺。 就連外國來賓來華也用它來招待客人， 吃過羊肉泡饃的人無不被它醇香的香味， 濃濃的高湯所折服， 吃過之後令人回味無窮， 羊肉泡饃不愧是世界非遺的傳統美食呀。