魚吃我們經常吃的食物， 魚肉含有豐富的營養價值， 不論男女老少， 吃魚對身體都有好處。 對於吃法我們一般都喜歡煎或者炸吃， 酥酥脆脆的， 很是過癮， 小魚炸起來比較好操作， 但是大一些的魚， 我們在出鍋的時候經常會出現魚皮煎破， 要不然就是魚肉散開了， 整條都不完整了， 那我們怎麼才能做出完整的煎魚， 今天就分享一個小竅門， 下鍋前多做一步出鍋就完整。
【紅燒羅非魚】主要材料：羅非魚1條， 蔥1段， 薑1塊， 蒜1把， 紅椒1個， 生抽3勺， 白糖一勺， 花椒適量， 黃豆醬一勺。
【詳細做法】
1、首先準備所有食材， 我們先把魚清洗乾淨，
2、用廚房紙把魚表面的水分擦乾， 我們在煎魚的時候表面如果有水分， 油就會到處亂濺，
3、接下來我們把處理好的魚放進一個大碗裡面， 往裡面加入2勺料酒去腥， 再放入幾片生薑， 加入幾片蔥葉， 用手把蔥薑使勁抓一下，
4、然後把魚身上全部抹上蔥薑汁， 蔥薑汁可以起到去腥增香的作用， 一定要把魚的兩面都抹一遍， 魚肚子裡面也要抹上蔥薑汁， 全部抹好後撒入適量的鹽在魚身上和魚肚子裡面， 用手抹均勻， 最後把蔥薑塞進魚肚子裡面醃10分鐘。
5、下麵準備根大蔥， 將它切成長段， 再切兩片生薑， 準備一把大蒜切片， 一根紅椒去籽再切成小丁， 切好後放一邊備用。
6、下面我們調個料汁， 在小碗裡面加入3勺生抽， 一勺料酒， 2勺香醋， 一勺白糖， 半勺食鹽， 適量的胡椒粉， 將它攪拌均勻備用。
7、現在我們的魚已經醃好了，在魚的表面撒上一層幹麵粉，把它塗抹均勻，這也是煎魚不粘鍋的一個小技巧，兩面都要抹上一層麵粉，薄薄的一層就可以了，不需要太多，太多會影響口感。
8、下面我們準備一塊生薑在鐵鍋裡面塗抹一下，把整個鍋面都塗抹一遍，這樣可以防止煎魚的時候粘鍋，然後開火把鍋燒熱，鍋燒熱以後倒入適量的食用油，油的 量比平時炒菜多一點點就可以，等鍋裡面的油燒至冒青煙的時候我們先關火，這會我們再把魚放進鍋裡煎，再開中火煎魚，。
9、魚剛放進去先別動它，先把魚煎定型，再把鍋晃動一下，主要是要讓魚頭和魚尾受熱均勻，魚可以在鍋裡面自由的移動證明已經煎好了，再給它翻個面，翻面後先別動它，同樣也是把魚煎定型，晃動鍋子，魚可以自由移動就好了，煎好後把魚盛出來。
10、剩餘的油放入一小把花椒粒，蔥薑蒜也倒進來，翻炒出香味後加入一勺黃豆醬。
11、炒出紅油以後往裡面加入一碗清水，開大火把水燒開。
12、水燒開以後把魚倒進鍋裡，水不要加的太多，不要沒過魚身子。
13、再把調好的料汁倒進來，這會我們要把湯不停的往魚身上澆，這樣才可以使魚更好的入味。
14、煮5分鐘以後把紅椒丁加進來，再繼續煮2分鐘，2分鐘後我們把魚盛出來，再往湯汁裡倒入一勺水澱粉勾芡
15、2分鐘後我們把魚盛出來，再往湯汁裡倒入一勺水澱粉勾芡，湯汁變粘稠以後把湯汁淋在魚身上，這樣做的魚好香呀，真的是太香了，看起來非常有食欲，滿屋子都充滿了魚的香味，最後撒點香菜點綴。
我們來看一下這個魚真的非常鮮嫩多汁，湯汁直接滲透進魚肚子裡面，整條魚都非常入味，特別的香，這條魚在煎至的時候一點也沒有破皮，魚皮的口感真的非常的好，這樣煎出的魚好看又好吃，帶客也非常有面子，如果你喜歡的話就收藏起來試試吧。
7、現在我們的魚已經醃好了，在魚的表面撒上一層幹麵粉，把它塗抹均勻，這也是煎魚不粘鍋的一個小技巧，兩面都要抹上一層麵粉，薄薄的一層就可以了，不需要太多，太多會影響口感。
8、下面我們準備一塊生薑在鐵鍋裡面塗抹一下，把整個鍋面都塗抹一遍，這樣可以防止煎魚的時候粘鍋，然後開火把鍋燒熱，鍋燒熱以後倒入適量的食用油，油的 量比平時炒菜多一點點就可以，等鍋裡面的油燒至冒青煙的時候我們先關火，這會我們再把魚放進鍋裡煎，再開中火煎魚，。
9、魚剛放進去先別動它，先把魚煎定型，再把鍋晃動一下，主要是要讓魚頭和魚尾受熱均勻，魚可以在鍋裡面自由的移動證明已經煎好了，再給它翻個面，翻面後先別動它，同樣也是把魚煎定型，晃動鍋子，魚可以自由移動就好了，煎好後把魚盛出來。
10、剩餘的油放入一小把花椒粒，蔥薑蒜也倒進來，翻炒出香味後加入一勺黃豆醬。
11、炒出紅油以後往裡面加入一碗清水，開大火把水燒開。
12、水燒開以後把魚倒進鍋裡，水不要加的太多，不要沒過魚身子。
13、再把調好的料汁倒進來，這會我們要把湯不停的往魚身上澆，這樣才可以使魚更好的入味。
14、煮5分鐘以後把紅椒丁加進來，再繼續煮2分鐘，2分鐘後我們把魚盛出來，再往湯汁裡倒入一勺水澱粉勾芡
15、2分鐘後我們把魚盛出來，再往湯汁裡倒入一勺水澱粉勾芡，湯汁變粘稠以後把湯汁淋在魚身上，這樣做的魚好香呀，真的是太香了，看起來非常有食欲，滿屋子都充滿了魚的香味，最後撒點香菜點綴。
我們來看一下這個魚真的非常鮮嫩多汁，湯汁直接滲透進魚肚子裡面，整條魚都非常入味，特別的香，這條魚在煎至的時候一點也沒有破皮，魚皮的口感真的非常的好，這樣煎出的魚好看又好吃，帶客也非常有面子，如果你喜歡的話就收藏起來試試吧。