這個雞蛋餅就像綢帶一樣， 滑軟嫩， 可搭配小鹹菜、可卷菜、可直接吃， 味道都超級贊。 因為考慮到是麵食需要和麵餳面的原因，
食材：普通麵粉300克、食鹽2克、溫水180毫升、雞蛋適量、食用油適量
製作：
1、把麵粉、食鹽摻在一起， 用溫水和麵， 攪拌成面絮之後， 加上10毫升左右的食用油， 揉成光滑柔軟的麵團。
Tips：
1）麵粉裡放一點食鹽可以增加麵團的筋性；
2）麵粉可以換成高筋麵粉， 但是不能用全麥麵粉或者低筋麵粉；
3）面絮里加上食用油， 可以讓麵團更柔軟， 而且揉面的不粘手；
4）如果很難揉光滑， 可以短暫的密封餳上5-10分鐘再柔， 期間讓麵筋自己形成， 這樣再揉就會方便很多；
2、面揉好了直接搓成長條， 下大小均勻的面劑， 把每個面劑揉勻揉圓， 分別放在刷了油的盤子裡， 面劑四周也要沾上油， 密封餳面最少要40分鐘。
Tips：
1）餳面一定要40分鐘往上， 讓麵團得到充足的鬆弛， 這個關係到你烙餅的薄厚度；
2）油可以鎖住麵團裡的水分， 一定要注意把小面劑都裹滿油， 薄薄的一層就行， 不要太多；
3、麵團餳好的狀態給你們放個圖， 超級柔軟， 而且一拉就能延伸出好長。 這時候案板上抹上薄薄的一層油防粘， 把麵團按扁按長， 再用搟麵杖搟成長方形的餅皮， 儘量薄一點。
Tips：
1）操作其中1個面劑的時候， 其他的面劑依然要用保鮮膜蓋上， 保濕保存；
2）抹油的時候不能貪多， 油太多搟餅皮會非常滑；
3）盡可能搟得薄一點， 如果出現了幾個小破洞不要擔心， 後期會刷蛋液修補；
4、搟好一個餅皮之後用搟麵杖卷起來，平底鍋大火預熱好刷油，放餅皮，這時候你會發現餅皮到鍋裡立馬熟了，刷上蛋液，等蛋液熟了就可以出鍋，整個烙餅不到10秒鐘。
Tips：
1）蛋液我喜歡用蛋黃液，這樣顏色更漂亮；
烙好的雞蛋餅又薄又長，就像綢帶一樣軟軟的，保存好放上3天都不會發硬的。另外給大家一個保存餅的方式：
把吃不完的餅用乾淨的布蓋上，上面再壓一個鍋蓋密封保存，這樣可以大量地鎖住餅的水分，自然涼了也不會發硬。
4、搟好一個餅皮之後用搟麵杖卷起來，平底鍋大火預熱好刷油，放餅皮，這時候你會發現餅皮到鍋裡立馬熟了，刷上蛋液，等蛋液熟了就可以出鍋，整個烙餅不到10秒鐘。
Tips：
1）蛋液我喜歡用蛋黃液，這樣顏色更漂亮；
烙好的雞蛋餅又薄又長，就像綢帶一樣軟軟的，保存好放上3天都不會發硬的。另外給大家一個保存餅的方式：
把吃不完的餅用乾淨的布蓋上，上面再壓一個鍋蓋密封保存，這樣可以大量地鎖住餅的水分，自然涼了也不會發硬。