現在人們生活節奏加快， 做麵食又比較耗時， 大多數時候都會從店裡買來食用， 花錢少又省事兒。 但是做買賣必須要有成本和利潤跟著， 所以從食材到製作過程哪能像我們自己在家做的那麼隨心所欲。 有的人是打怵麵食是因為做不好， 簡單的一個蒸饅頭要麼跟個面疙瘩， 要麼表面都是坑窪， 確實挺打消積極性的。 那今天就來分享一款簡單的刀切饅頭做法， 只要掌握好幾個點， 任誰都能蒸出光滑細膩又暄軟的饅頭， 下面就一起和我操練起來吧！
所需食材：普通麵粉300克 溫水160-170克 酵母3克 糖20克
製作步驟：
1.將普通麵粉、酵母和糖一起放進容器中， 混合拌勻。
2.一邊倒入溫水一邊用筷子攪拌成棉絮狀， 然後再用手揉成光滑的麵團， 覆蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。
3.待麵團發酵至原來的兩倍大， 扒開內部呈蜂窩狀就基本發酵到位了。 發酵的時間會因為環境、溫度等客觀原因而不同， 並不是固定的， 而是要看麵團的狀態。
4.操作臺撒適量幹麵粉防粘， 取出發酵好的麵團充分揉勻，
5.將揉好的麵團先搓滾成圓柱形， 用手在上面輕輕壓扁一些。
6.再用鋒利的刀切成饅頭生胚， 兩邊不規則的麵團揉到一起滾成圓形。
7.將切好的饅頭生胚依次排放蒸籠內，放溫暖處進行二次發酵。
8.待饅頭生胚的體積明顯變大冷水上鍋，開大火蒸十五分鐘左右，關火後等兩、三分鐘再打開蓋子，這一步也叫「虛蒸」。
9.暄軟光滑的刀切饅頭就出鍋啦！口感堪比麵包，一出鍋孩子就連吃仨！
小貼士：
每種品牌的麵粉吸水率都不一樣，揉面時水量可以預留出十克，然後再根據麵團的軟硬度做調整，蒸饅頭的麵團要軟一些。加入適量的糖有利於麵團發酵，口感也更好。
7.將切好的饅頭生胚依次排放蒸籠內，放溫暖處進行二次發酵。
8.待饅頭生胚的體積明顯變大冷水上鍋，開大火蒸十五分鐘左右，關火後等兩、三分鐘再打開蓋子，這一步也叫「虛蒸」。
9.暄軟光滑的刀切饅頭就出鍋啦！口感堪比麵包，一出鍋孩子就連吃仨！
小貼士：
每種品牌的麵粉吸水率都不一樣，揉面時水量可以預留出十克，然後再根據麵團的軟硬度做調整，蒸饅頭的麵團要軟一些。加入適量的糖有利於麵團發酵，口感也更好。