茼蒿是菊科植物， 有著「蒿之清氣、菊之甘香」， 很多人不喜歡這個氣味， 很少購買。 其實茼蒿是一種營養、口感都極佳的蔬菜， 在古時候是宮廷中才有條件食用的佳餚， 所以也叫「皇帝菜」。 所含的多種維生素、胡蘿蔔素、氨基酸， 揮發性的菊類精油能增加唾液的分泌， 消食開胃， 吃起來清香爽口， 進入臘月大魚大肉吃的多， 茼蒿這種適合冬季食用的蔬菜可別放過。
食材：千張（豆腐皮）2張， 茼蒿1斤、大蒜半頭、小蔥1根；甜麵醬3勺、香油1勺、生抽2勺、糖1勺。
1、茼蒿清洗乾淨， 切掉頂部多餘的葉子備用， 千張切成和茼蒿差不多長的長方形備用。
2、鍋中燒水， 加入1勺鹽， 燒開後加入千張煮1分鐘變軟後撈出備用。
3、茼蒿投入鍋中焯水1分鐘左右， 變軟熟透後撈出備用。
4、碗中加入一些蒜末、小蔥碎、3勺甜麵醬、2勺生抽、1勺香油， 1勺糖拌勻了備用。
5、千張平鋪在檯面上， 均勻地抹上調製好的醬料。
6、將焯過水的茼蒿放在千張的邊緣， 慢慢地卷起來， 切成長度適合的段就可以了。