到過年的日子屈指可數， 過年應該是每個國人都會期待的節日。 長輩們常常念叨「有錢沒錢， 回家過年」。 新的一年裡， 不管遇到什麼困難、煎熬， 這些都不再重要。 因為這一切都可以在舊曆新年來臨後一去不復返。 過年回家吃得肯定很講究。 吃上一頓好的， 過年才會踏實。 我們中國的優良傳統之一就是非常好客， 過年肯定要花費一番心思來招待客人。
今天小達人就分享一道過年必做的硬菜， 用來招待客人是最適合不過的了， 堪稱待客良品。 這道菜做法材料家常， 待客美味不要局限在價格昂貴的奇珍異品上。 待客， 奉上真誠待客的一顆心意， 拿出一道家常美味就足矣。 這道美味形似火腿， 外表金黃、結實粗壯。 內裡是經過調製的內陷， 吃起來鹹香味美， 越吃越香。 在過年餐桌上很適合做下酒菜。
做法上比較簡單， 這是一種肉卷的做法， 外皮我用的是豆腐皮， 有人喜歡用蛋皮， 我覺得都很好吃。 這樣一道自製的肉卷乾淨無添加， 吃著又香， 客人肯定會喜歡的。 肉餡調好後， 只需要卷一卷蒸一蒸就可以了。 聽著是不是很簡單呢？做這也很簡單哦！如果沒有嘗試過這道菜的話有空一定要試試， 因為真的很好吃。
【所需材料】
一塊五花肉， 蔥薑適量， 一張豆腐皮， 適量生抽， 適量蠔油， 適量鹽， 少許雞精， 適量胡椒粉， 適量花椒粉， 適量玉米澱粉。
【製作步驟】
1.五花肉用刀剁碎， 再加入蔥段跟生薑進去。 用手剁的會更香， 肥瘦比例三肥七瘦是最好了。
2.再剁成細膩， 儘量剁得細一點。
3.往裡面加入生抽、蠔油、適量鹽、少許雞精、適量胡椒粉、適量花椒粉攪拌均勻。 這裡調味的量根據使用豬肉的量來定， 或者按照個人口味喜好來定。
4.往裡面加入玉米澱粉，分兩次加入，每次加入都攪打均勻再加入第二次。一直用筷子攪打到上勁，就是肉泥變得粘稠，攪動起來很費勁即可。這樣上勁了吃起來很有口感。筷子要順著一個方向。
5.豆腐皮用開水燙個十幾秒鐘去去腥味，攤在案板上。不想焯水也可以。
6.把肉餡放到豆腐皮最邊上，其他地方不用放，留一點點肉餡出來用來封口。
7.然後整理一下卷起來，一邊卷一邊壓一下，卷緊實一點。
8.兩端沒有肉餡的地方用預留的肉餡填補上。
9.找一張錫紙，將肉卷卷起來。兩端開口捏緊。
10.開水上鍋，水開後蒸30分鐘。火候是大火將水燒開，水開後轉中火。
11.出鍋脫模，然後放涼再切塊。熱的時候切會碎掉哦！
1.豆腐皮可以用蛋皮代替。蛋皮就是用雞蛋液煎出來的。雞蛋液裡面加點澱粉跟鹽，這樣煎出來的蛋皮非常有彈性。
2.小達人不太喜歡放料酒進去，因為有一股很難聞的味道。蔥姜其實也能去除腥味，就不用添加料酒了。
4.往裡面加入玉米澱粉，分兩次加入，每次加入都攪打均勻再加入第二次。一直用筷子攪打到上勁，就是肉泥變得粘稠，攪動起來很費勁即可。這樣上勁了吃起來很有口感。筷子要順著一個方向。
5.豆腐皮用開水燙個十幾秒鐘去去腥味，攤在案板上。不想焯水也可以。
6.把肉餡放到豆腐皮最邊上，其他地方不用放，留一點點肉餡出來用來封口。
7.然後整理一下卷起來，一邊卷一邊壓一下，卷緊實一點。
8.兩端沒有肉餡的地方用預留的肉餡填補上。
9.找一張錫紙，將肉卷卷起來。兩端開口捏緊。
10.開水上鍋，水開後蒸30分鐘。火候是大火將水燒開，水開後轉中火。
11.出鍋脫模，然後放涼再切塊。熱的時候切會碎掉哦！
1.豆腐皮可以用蛋皮代替。蛋皮就是用雞蛋液煎出來的。雞蛋液裡面加點澱粉跟鹽，這樣煎出來的蛋皮非常有彈性。
2.小達人不太喜歡放料酒進去，因為有一股很難聞的味道。蔥姜其實也能去除腥味，就不用添加料酒了。