喜歡吃鳳梨酸甜排骨， 但是我不喜歡白醋的味道， 所以改用了酸梅來烹飪， 酸酸甜甜不膩口， 比白醋版的好吃！
| 食 材 |
排骨2條/番茄1個
酸梅1顆/鳳梨適量
酸梅是老媽的拿手絕活， 每年都醃制！所以， 櫃子裡酸梅好幾瓶！
| 做 法 |
一、酸梅搗成酸梅膏。
二、排骨我挑中間部分。 （兩端大骨頭和多肉部分， 煲湯去了。 ）排骨洗乾淨後， 酸梅膏醃制40分鐘左右。
三、煮小鍋開水， 把番茄燙裂皮。 剝掉皮， 切塊待用。
四、熱油。 放筷子進去， 開始冒泡， 就代表油溫可以炸排骨了。
五、炸排骨全程中火， 火太大容易炸焦。 炸到小小金黃的樣子， 撈出瀝油。
六、炸了排骨的油， 秉著不浪費的原則， 當然要倒出來沉澱再利用。 油鍋裡會有一些炸焦了的碎骨頭和肉渣， 去掉後鍋洗乾淨。 重新放少許油， 番茄塊小炒一會。
七、放入3勺白砂糖。
八、匯入鳳梨和排骨。 剛才醃制排骨剩下的酸梅， 也一起倒進來。
九、加入水， 淹過食材即可。 大火煮滾， 小火燜燒。 燒至快收汁的時候， 調入小半碗澱粉水勾芡。
十、媽媽再也不用擔心我吃不到鳳梨排骨了。
【調豆遣糧】原創人：潼潼媽