豬肝作為豬身上最不值錢的部位， 現在價格大概2塊6一斤， 還常常被人嫌棄， 很多人甚至討厭吃豬肝。 究其原因， 還是因為豬肝處理如果不得當， 容易變得幹老苦澀。 但如果做法得當， 豬肝就能變成另一個極端， 會變得鮮香脆嫩， 好吃極了!而且豬肝的好處不止這一點， 豬肝是儲存養料和解毒的重要器官， 含有豐富的營養物質， 是最理想的補血佳品之一， 具有補肝明目、養血、營養保健等作用， 可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。 所以這樣物廉價美的美味， 你還有什麼理由拒絕呢？處理豬肝的技巧就在下方菜譜中哦~
芹菜炒豬肝
配料:
芹菜100克、豬肝250克、紅椒1個、食用油適量、鹽適量、雞精少許、生抽適量、生粉適量、胡椒粉少許、料酒適量、薑少許、大蒜少許、蔥少許
烹飪步驟:
1.薑， 大蒜， 蔥剁碎備用。
2.紅椒洗淨切絲
3.芹菜洗淨切段
4.豬肝洗淨切片放入適量的生粉， 生抽， 料酒， 胡椒粉抓勻略醃備用。
5.鍋裡放入適量的油， 油熱後將豬肝入鍋滑變色盛出備用。
6.鍋裡放油放入薑， 蒜末爆香鍋， 放入紅椒略炒出辣味
7.放入芹菜加入適量的鹽翻炒
8.再倒入豬肝
9.加入少量的清水， 雞精蔥末炒勻即可。
10.做好之後來拍個美照， 是不是很有食欲呢~
菜譜小貼士:
豬肝要急火炒， 使豬肝完全變成灰褐色看不到血絲才好。