對於許多的民間美食家來說， 美食並不只是那些大家都知道的食材， 更多的來源於身邊那些經常被人拋棄的邊角料。
比如玉米和玉米須、橘子和橘子皮、辣椒和辣椒葉、胡蘿蔔和胡蘿蔔葉， 還有就是我們今天要說的南瓜藤。
什麼是南瓜藤？南瓜藤是南瓜的嫩藤和嫩葉。 在廣西， 人們稱之為“瓜苗”， 是非常爽口的一種蔬菜， 常吃還能治療多種病症。
記得在小時候， 我家經常種植南瓜， 就種在屋後的山坡上。
一到夏天， 南瓜藤長滿整個後山， 在翠綠的藤蔓中， 時不時冒出幾朵南瓜花來， 還挺好看。
南瓜能治糖尿病？
對於一些從小在城市中長大的人來說， 南瓜雖然也是一種很好吃的食物， 不過也僅僅如此了。
在前幾年， 南瓜有一段時間特別火爆， 因為很多人都說常吃南瓜能降血糖， 因為南瓜含有大量的果膠纖維素， 能使飯後血糖不至於升高過快， 並且還能延緩腸道對單糖物質的消化吸收， 從而使血糖降低。
但是， 經醫學專家驗證後發現， 南瓜雖然屬於糖尿病人可以進食的食品， 但是這種食品只是在適量食用時不增加血糖， 但也難以通過吃南瓜達到治療糖尿病的目的的。
南瓜藤的藥用價值
但是， 相對於南瓜來說， 南瓜藤卻是一種非常傳統的中藥， 在《本草再新》中， 南瓜藤有"平肝和胃， 通經絡， 利血脈， 滋腎水。 治肝風， 和血養血，
在《上海常用中草藥》中， 南瓜藤被指出有"清熱、治肺結核低熱"的功效。
在《閩東本草》中， 有一個偏方說：南瓜藤榨汁， 與紅酒沖服， 能治胃痛！
南瓜藤上全是毛！怎麼吃？
想要吃南瓜藤， 首先得採摘嫩藤和嫩葉， 注意的是要把葉莖從主藤撕下， 而不能直接把主藤給掐斷了。
然後， 要一點一點把外面那層帶毛的皮剝下來， 要剝乾淨， 口感才好而嫩。 當然了， 最尖端部位的小嫩苗是無需特別處理的。
最後， 還得把葉柄處理一下， 剝去外層的筋絡。 葉子如果有點的大的話也是需要處理的， 把葉面上的筋絡撕去。
南瓜藤可以用來熬高湯或者炒著吃， 非常嫩脆， 而且還可以降火， 受到大人小孩的歡迎。 喜歡吃辣的還可以放一些辣椒和南瓜藤一起炒，
另外， 南瓜的雄花也是一道美味， 雄花是早上開， 晚上凋謝的那種， 不會結果的。
為什麼什麼市場上很少有人賣南瓜藤？
雖然南瓜藤的價值很大， 但是在菜市場裡， 南瓜藤卻是比較不常見的。 因為大部分農民朋友種植南瓜， 主要就是為了收穫南瓜賣錢的， 如果經常採摘南瓜嫩藤的話， 是會不利於結果的。
另外， 南瓜藤的市場售價其實也不怎麼高。 如今， 每斤南瓜藤一般只能賣5-10元， 這種價格並不能吸引農民， 因為一顆長好的南瓜， 也根本就採摘不到多少合適食用的南瓜藤。
所以很少有農民願意採摘南瓜藤。
但是， 我想說的是：適當的去藤去葉， 是有利於南瓜生長結果的， 一顆南瓜藤，
據說， 南瓜藤洗淨切碎， 搗爛取汁， 加紅糖適量， 開水沖後代茶飲。 或者幹南瓜藤適量煎一碗東加適量的紅糖一次性服。 能安定神經除掉尼古丁， 有戒煙的功效。
至於是真是假， 還待各位老煙槍驗證！
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