都說豬是「大寶貝」, 全身上下都能吃, 而且口味各不相同, 能夠很大程度上滿足人們的口舌之欲, 同時還價格便宜營養高, 真的是吃到賺到!
咱們今天主要講講豬大腸, 眾多豬肉部位當中, 小達人個人比較偏愛的一種。 豬大腸買新鮮的就還好, 如果是店裡面鹵好的, 價格那是真的貴, 小達人這邊可能得要個七八十一斤, 反正小達人這種上班族是真不捨得買, 還是自己做比較實在。
豬大腸這玩意, 其實烹飪難度並不高, 無論你是炒還是鹵, 做起來都很輕鬆, 難就難在食材的清洗處理, 很多人洗了半天, 但依舊是腥臭味十足, 其實這都是方法沒找對, 下面小達人就告訴大家, 清洗豬大腸, 加醋加堿其實都不對!主廚教你1招, 腥臭自動去除。
豬大腸買回家之後, 咱們先用大盆裝起來, 然後往裡面加入適量麵粉, 緊接著再放入一勺食鹽, 這樣洗出來的大腸才會乾淨。 而且食鹽還擁有不錯的殺菌作用, 咱們之後吃著也會更加的衛生健康!
清理的時候, 咱們用手輕輕的揉搓, 力度太大的話容易斷掉,
內外都清洗之後,
最後隨便你怎麼烹飪, 大腸都特別的美味,吃起來那叫一個得勁啊!
「豬肺」這種東西,小達人相信有很少人都願意吃。主要是嫌棄它很髒,而且是豬的器官。豬身上還有一個部位相信吃的人也很少,那就是「豬小腸」,也是因為怕髒,而且很臭很苦。其實這兩個部位都很有營養,不信大家可以去查一下。就拿豬肺來說:豬肺含有大量人體所必需的營養成分,包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。我們不說以前不吃,就包括現在家裡殺年豬的豬肺,有很多人都丟掉了!
怎麼分辨豬肺的好壞:
任何東西都有好與壞之分,比如說新鮮的豬肺外表鮮紅,而且無積水,無空洞,這樣的豬肺就是屬於好豬肺,大家可以放心地吃。相反如果豬肺顏色發黑,而且積水嚴重有硬塊,那麼就可以選擇丟掉了。
豬肺的正確清洗方式一:
小達人見過很多人清洗豬肺有放堿面的,還有放醋的,甚至更離譜的還有放酵母粉的。這又不是蒸包子饅頭,我們只需要記住豬肺當中只有兩樣東西不能吃,1是血,2是泡沫,只需要把這兩樣清洗乾淨就沒有問題了,正確的方法是:把肺管對著水龍頭灌水,這個時候你會發現豬肺慢慢變大變硬,我們需要用牙籤在豬肺的表面多紮一些小孔,放出裡面的血水。
豬肺的正確清洗方式二:
在沖洗的過程當中注意觀察豬肺的表面顏色,比如說顏色已經變成白色的就證明沖洗乾淨了,如果發現還有血水部位,繼續用牙籤紮小孔,保證每一小塊肺片都全部變白即可。
沒清洗乾淨的豬肺:
如下圖這樣的豬肺就是沒有清洗乾淨的,裡面還有很多血水沒有洗淨,煮出來的顏色就是黑色的,所以大家在清洗豬肺的時候,一定要記住多沖水。
錯誤的烹飪方法:
小達人以前遇到一位朋友說,既然是需要把豬肺裡面的血液弄乾淨,為啥還要那麼麻煩去洗,直接切成小片直接放在鍋中焯水不就解決了嗎?事實並不是這樣的,因為豬肺裡面全部都是小氣泡,如果是用開水煮,豬肺就會迅速縮緊,那些血液也就全部流在裡面了,就算是把豬肺煮熟了,都不可能煮出血水,而且還會有很多氣泡。
「豬肺」這種東西,小達人相信有很少人都願意吃。主要是嫌棄它很髒,而且是豬的器官。豬身上還有一個部位相信吃的人也很少,那就是「豬小腸」,也是因為怕髒,而且很臭很苦。其實這兩個部位都很有營養,不信大家可以去查一下。就拿豬肺來說:豬肺含有大量人體所必需的營養成分,包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。我們不說以前不吃,就包括現在家裡殺年豬的豬肺,有很多人都丟掉了!
怎麼分辨豬肺的好壞:
任何東西都有好與壞之分,比如說新鮮的豬肺外表鮮紅,而且無積水,無空洞,這樣的豬肺就是屬於好豬肺,大家可以放心地吃。相反如果豬肺顏色發黑,而且積水嚴重有硬塊,那麼就可以選擇丟掉了。
豬肺的正確清洗方式一:
小達人見過很多人清洗豬肺有放堿面的,還有放醋的,甚至更離譜的還有放酵母粉的。這又不是蒸包子饅頭,我們只需要記住豬肺當中只有兩樣東西不能吃,1是血,2是泡沫,只需要把這兩樣清洗乾淨就沒有問題了,正確的方法是:把肺管對著水龍頭灌水,這個時候你會發現豬肺慢慢變大變硬,我們需要用牙籤在豬肺的表面多紮一些小孔,放出裡面的血水。
豬肺的正確清洗方式二:
在沖洗的過程當中注意觀察豬肺的表面顏色,比如說顏色已經變成白色的就證明沖洗乾淨了,如果發現還有血水部位,繼續用牙籤紮小孔,保證每一小塊肺片都全部變白即可。
沒清洗乾淨的豬肺:
如下圖這樣的豬肺就是沒有清洗乾淨的,裡面還有很多血水沒有洗淨,煮出來的顏色就是黑色的,所以大家在清洗豬肺的時候,一定要記住多沖水。
錯誤的烹飪方法:
小達人以前遇到一位朋友說,既然是需要把豬肺裡面的血液弄乾淨,為啥還要那麼麻煩去洗,直接切成小片直接放在鍋中焯水不就解決了嗎?事實並不是這樣的,因為豬肺裡面全部都是小氣泡,如果是用開水煮,豬肺就會迅速縮緊,那些血液也就全部流在裡面了,就算是把豬肺煮熟了,都不可能煮出血水,而且還會有很多氣泡。