春節最愛的6道炸貨， 我家年年都要做， 好吃好做， 客人吃過都誇讚。 最近這段時間， 老媽已經開始嘗試做這些美食， 也算是春節前的一次熱身， 再說， 現在日子越來越紅火， 想做就做， 想吃就吃， 還不是一次輕鬆的事情。 雖然我家不是經常這種油炸的食物， 但是為了迎接新年適當的吃一點還是可以的。 那下麵就分享我家過年常做的6種炸物！
【糖糕】
食材：麵粉270克、白糖110克、清水400克。
做法：1、鍋裡放400水， 倒入50克白糖， 開小火用筷子攪拌， 能看到鍋內水底有泡泡。
2、然後放入250克麵粉用筷子快速攪拌， 攪到沒有幹麵粉， 感覺面透亮了， 然後晾至溫熱狀態。
3、燙麵團取出， 案板上抹少許油， 揉成光滑的麵團， 60克紅糖和20克麵粉， 混合拌勻。
4、麵團揉至光滑後搓成長條， 切成小劑子， 用搟麵杖搟成圓片， 包入一勺剛才拌好的餡料， 用手把封口收圓， 按扁成為小圓餅。
5、起鍋倒入食用油， 等油溫燒至五成熱時，
6、然後用筷子輕輕地推動， 不停的翻面， 炸至兩面金黃， 全部漂浮起來就可以出鍋了。
【炸菜角】
食材：麵粉250克、韭菜1小把、粉條1小把、雞蛋3個、鹽湯勺、十三香2勺、香油適量。
做法：1、將麵粉放入盆中， 用開水和麵，
2、粉條煮熟過涼水切碎， 韭菜洗淨切細， 雞蛋炒熟剁碎， 加入鹽， 十三香， 香油， 拌勻。
3、 麵團揉成長條， 切成比餃子皮大兩三倍的劑子， 成薄薄的圓餅。
4、中間切開， 取半圓對折， 把邊壓實， 加入餡料， 將邊緣捏住。
5、油熱到八成熱下菜角改小火炸， 要不停的翻面， 炸至兩面金黃撈出。
【開口笑】
食材：麵粉150克、糖30克、白芝麻適量、玉米油30克、純牛奶50克、小蘇打1克、泡打粉1克、雞蛋一個。
做法：1、在麵粉裡加入1克無鋁泡打粉， 1克小蘇打， 白糖30克攪拌均勻， 加入30克玉米油。
2、然後敲一個雞蛋進去， 混合攪拌後， 再分次加入純牛奶， 揉成麵團， 鬆弛10分鐘。
3、鬆弛好， 平均分成小團子， 搓圓， 準備好深點的盤子放入芝麻， 做好的生胚團放入水中打濕， 撈出放芝麻盤裡面。
4、晃動盤子， 讓芝麻均勻被麵團粘住， 再用手團實一些。
5、鍋裡油溫六成熱時放入生胚， 小火炸金黃個個開口笑了， 撈出控油。
【五香麻花】
食材：麵粉300克、雞蛋3個、芝麻、椒鹽、孜然粉少量、食用油2大勺。
做法：1、麵粉中磕3個雞蛋， 加入椒鹽， 孜然粉， 芝麻攪拌均勻。
2、再加食用油兩大匙， 和成軟硬適中的麵團， 放置15分鐘。
3、15分鐘後把麵團， 搟開成薄片， 切成長條， 三條疊在一起。
4、按住一邊， 另一邊向相反的方向搓， 麵條上勁後， 兩頭提起對折， 拎起來， 下面自然就扭轉成麻花狀了， 接頭處捏合。
5、麻花坯全部做好了，鍋裡下油，油溫六成熱時下麻花，中火慢炸，我分兩批炸的。
6、待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，麻花炸至金黃，用漏勺撈出控油。
【炸春捲】
食材：餃子皮適量、豆沙餡適量。
做法：1、把餃子皮每張刷一層油疊起來，然後搟成薄皮，放鍋裡蒸5分鐘。
2、然後趁熱一片片撕開，豆沙餡整理成長條，調製少許麵糊。
3、將餃子皮平鋪，放入紅豆沙條，卷住餡料後再把左右兩邊的春捲皮向中間折卷起，在最上面抹些剛剛調製的麵糊。
4、折起稍稍壓緊即可，依次全部包好，鍋內倒入稍多的油，熱至8成，放入春捲。
5、用筷子輕輕推動，炸到兩面金黃色，控幹油分即可。
【炸油餅】
食材：麵粉400克、鹽1小勺、酵母4克、雞蛋1個、溫水適量。
做法：1、麵粉中加入酵母，打入一個雞蛋拌勻，加入適量的溫水，攪拌成面絮，加1勺熟油。
2、揉成柔軟的光滑麵團，我是頭天晚上和的面，蓋上保鮮膜醒發，麵團醒發2倍大。
3、搓成長條分成小劑子，壓扁，搟成小圓片，用在中間劃兩三刀。
4、熱鍋涼油，油熱7成下油餅坯，中小火慢慢地炸至油餅漂浮起來，。
5、多翻，勤翻，煎成兩面金黃出鍋
5、麻花坯全部做好了，鍋裡下油，油溫六成熱時下麻花，中火慢炸，我分兩批炸的。
6、待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，麻花炸至金黃，用漏勺撈出控油。
【炸春捲】
食材：餃子皮適量、豆沙餡適量。
做法：1、把餃子皮每張刷一層油疊起來，然後搟成薄皮，放鍋裡蒸5分鐘。
2、然後趁熱一片片撕開，豆沙餡整理成長條，調製少許麵糊。
3、將餃子皮平鋪，放入紅豆沙條，卷住餡料後再把左右兩邊的春捲皮向中間折卷起，在最上面抹些剛剛調製的麵糊。
4、折起稍稍壓緊即可，依次全部包好，鍋內倒入稍多的油，熱至8成，放入春捲。
5、用筷子輕輕推動，炸到兩面金黃色，控幹油分即可。
【炸油餅】
食材：麵粉400克、鹽1小勺、酵母4克、雞蛋1個、溫水適量。
做法：1、麵粉中加入酵母，打入一個雞蛋拌勻，加入適量的溫水，攪拌成面絮，加1勺熟油。
2、揉成柔軟的光滑麵團，我是頭天晚上和的面，蓋上保鮮膜醒發，麵團醒發2倍大。
3、搓成長條分成小劑子，壓扁，搟成小圓片，用在中間劃兩三刀。
4、熱鍋涼油，油熱7成下油餅坯，中小火慢慢地炸至油餅漂浮起來，。
5、多翻，勤翻，煎成兩面金黃出鍋