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今天再來給大家分享一個純素餡的包子， 這個真的很好吃哦！比肉餡的吃著香。 這個餡做包子餃子都可以。 都很好吃！
>>>>材料
包子麵團：
普通中筋麵粉1000克
高活性酵母10克
白糖7克
溫水570克左右
素什錦餡：
胡蘿蔔2根
雞蛋2個
粉條一把
木耳20克
蔥薑末適量
鹽適量
香油適量
胡椒粉適量
>>>>做法
先揉面：麵粉、酵母、糖一起放在一個超大的盆裡， 加水，
蓋上蓋子放在一旁發酵。 大約1小時左右。
發酵的時候來調餡：胡蘿蔔去皮洗淨擦成絲。
鍋燒熱， 放入適量油， 把胡蘿蔔放進去炒一下， 炒至稍微有一點軟就可以關火了。 不要炒熟。
雞蛋炒碎。
粉條泡軟放鍋裡煮2分鐘， 盛出來剁碎。
木耳提前泡軟洗淨， 剁碎。
木耳、雞蛋、粉條、蔥薑末一起放進胡蘿蔔鍋裡。
這個時候包子面也發的差不多了， 用手按一下麵團， 有輕微的回彈就可以了。 在桌面上撒上薄面， 把麵團倒出來。
用手捏一小撮小蘇打， 一丟丟就可以，
把麵團再次使勁揉， 這一步一定要充分的揉， 這樣是為了讓小蘇打能均勻的揉進麵團裡。
揉好以後蓋上盆鬆弛一會兒。
這時候餡裡放點鹽， 香油、胡椒粉， 攪拌均勻。
和完餡就來擀面、切下一塊面搓成長條， 再切成大一點的劑子。 暫時不用的面還要用盆蓋上。
把劑子擀開， 中間厚， 四周薄。
素什錦餡放在中間， 包成包子。 手法是左手按著餡， 右手轉著圈捏褶， 這裡可以看視頻。
包好以後放在籠屜上， 籠屜提前鋪上屜布或者抹一層食用油。 每個包子中間要有一定的空隙。
包子放進蒸鍋裡， 蓋上蓋子。 先開小火蒸5分鐘， 再轉中大火蒸15分鐘。
時間到關火燜3分鐘。
3分鐘到了馬上打開蓋子把包子從蒸鍋裡取出來， 這一步一定要馬上， 不能等。
取出來以後包子就做好了。 趁熱開吃。
Tips
1、包子可以一次多蒸一些， 吃不了放冰箱裡冷凍起來， 吃之前室溫解凍， 然後再放蒸鍋裡加熱一會兒就可以恢復鬆軟了。
2、還有一個方法， 包子用清水沖一下， 然後再放進微波爐中高火1—2分鐘， 這樣熱出來的包子也不會皮硬。
3、我給大家總結一下：我媽的方法是先揉面， 揉完面發酵， 發酵完成包好包子不需要再發酵了， 直接放在蒸鍋裡蒸。 先小火蒸5分鐘， 再轉中大火蒸15分鐘。 時間到關火燜3分鐘， 3分鐘到了趕快打開蓋子， 把包子拿出來。