白玉菇別稱白雪菇， 通體潔白， 晶瑩剔透， 給人以全新的視覺效果；在口感表現上更為優越， 菇體脆嫩鮮滑， 清甜可口。 有鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。 白玉菇還含有一種對人體有重要益處的「蘑菇多糖」成分， 是一種免疫增強劑， 這對於家中老人及寶寶有著重要益處， 這也是要多做給家中老人與寶寶吃的重要因素。 此外， 白玉菇還含有豐富的維生素C、維生素B族、維生素D、維生素E、膳食纖維素及鈣、鐵、鋅、鉀、鎂等多種微量元素。
那白玉菇既然營養價值這麼高， 煮的時候到底要不要焯水呢， 牢記以下「2種"小竅門， 先讓鍋中的水沸騰開， 再把白玉菇放入鍋中焯一下， 時間控制在1分鐘左右撈出。 焯水的時間不能太長了， 不然變老， 影響口感哦！今天就教你正確做法~
用焯過水的白玉菇來煮番茄， 煮出來的湯水鮮美酸甜又好喝， 顏色也漂亮， 做法如下：
一、需要準備以下食材：
玉白茹500克、番茄2個、蔥適量、味道5克、油2勺、鹽適量
二、過程：
第1步：
番茄先切成大小均勻小塊。
第2步：
蔥洗淨切成蔥花備用。
第3步：
把白玉菇切去頭後， 再洗淨備用。
第4步：
開火起鍋， 鍋中下水等待著水沸騰開， 將白玉菇倒入鍋中焯一下水， 焯大約1分鐘即可撈出備用。
第5步：
鍋中的水倒出，燒熱後，下適量的油，番茄塊倒入翻炒後，加入鹽和水等待著湯沸騰開後，將焯水好的白玉菇也倒入等待再次沸騰開後，再加入適量的味精和蔥花，即可關火。
第5步：
鍋中的水倒出，燒熱後，下適量的油，番茄塊倒入翻炒後，加入鹽和水等待著湯沸騰開後，將焯水好的白玉菇也倒入等待再次沸騰開後，再加入適量的味精和蔥花，即可關火。