臘八蒜是北方地區的一個習俗， 有句話說：過了臘八就是年！所以一到臘月初八， 過年的氛圍一天比一天濃， 北方大部分地區都會在這一天醃制一些臘八蒜。
臘八蒜相信大家都喜歡吃， 但是怎麼醃臘八蒜才能又快又綠呢？今天小達人就分享一個小妙招一天就能完全變綠， 做出來的清脆好吃又下飯。
食材
紫皮大蒜， 鹽， 白糖， 米醋。
製作方法
1、這個紫皮蒜要比白皮蒜的味道更加的濃郁， 並且花青素含量也比較高。 這裡我也給大家分享一個大蒜去皮的小妙招， 不用手摳不用敲打， 剝的蒜皮也不會到處亂飛並且剝的非常的快，
其實做法非常的簡單， 我們先把大蒜一瓣一瓣的剝下來， 剝好之後放入到大盆中， 再倒入一些清水沒過大蒜浸泡2個小時
兩個小時之後再去剝 蒜皮已經泡得非常的柔軟了， 在用手剝的時候輕輕鬆松的就下來了
一點也不累手並且非常的快。
2、放在通風的地方晾乾表面的水分， 著急的話也可以用吹風機吹一下這樣幹的更快。 大蒜表面的水分一定要完全晾乾這樣做出來才不容易壞。
3、想要大蒜快速變綠就要把大蒜的頭和尾切掉， 看完之後你就會明白為什麼要去頭尾了。
4、全部切好之後放入到無水無油的盆中， 加入一勺食鹽抓拌均勻醃制四五分鐘。 不要太用力抓， 防止把大蒜抓爛。
5、準備無水無油的鍋加入800毫升的米醋50克冰糖， 加入冰糖的蒜會更加的脆爽。 開大火把冰糖熬至溶化。
6、等到冰糖完全融化之後關火，把熱的糖醋汁均勻的澆在大蒜上。這也是第二個重點 熱醋可以使大蒜快速的變綠。2斤大蒜800毫升的米醋正好裝了兩瓶。
7、蓋上蓋子放在溫暖的地方 有暖氣的可以放在暖氣旁邊，沒有的也沒關係放入到烤箱中溫度60度，靜等它變綠。
8、這是兩個小時的狀態已經開始變綠了，大蒜是由兩頭的切口處慢慢的往裡邊變綠。這也是為什麼要切去兩頭的原因。
這個是經過8個小時的樣子已經完全變綠了，只要掌握好這的幾個關鍵點你也可以快速的做出又脆又綠的臘八蒜。
這樣做的臘八蒜不用提前醃制，隨吃隨做，這裡要注意的有兩點，一是把大蒜的兩頭切掉，二是提高醃制時的溫度，這樣大蒜就能快速變綠。香甜又解膩， 喜歡的話趕快收藏起來試試吧！
6、等到冰糖完全融化之後關火，把熱的糖醋汁均勻的澆在大蒜上。這也是第二個重點 熱醋可以使大蒜快速的變綠。2斤大蒜800毫升的米醋正好裝了兩瓶。
7、蓋上蓋子放在溫暖的地方 有暖氣的可以放在暖氣旁邊，沒有的也沒關係放入到烤箱中溫度60度，靜等它變綠。
8、這是兩個小時的狀態已經開始變綠了，大蒜是由兩頭的切口處慢慢的往裡邊變綠。這也是為什麼要切去兩頭的原因。
這個是經過8個小時的樣子已經完全變綠了，只要掌握好這的幾個關鍵點你也可以快速的做出又脆又綠的臘八蒜。
這樣做的臘八蒜不用提前醃制，隨吃隨做，這裡要注意的有兩點，一是把大蒜的兩頭切掉，二是提高醃制時的溫度，這樣大蒜就能快速變綠。香甜又解膩， 喜歡的話趕快收藏起來試試吧！