炸魚塊看似簡單但其實想要做好炸魚塊不散， 是需要一點小訣竅的。 今天分享的這個做法， 做出來的魚塊外殼酥脆， 肉質緊實不鬆散， 吃起來口感非常棒， 哪怕是再次進行二次加工做成其他美食， 也是非常好吃。
需要食材：
魚一條、蔥、薑、胡椒粉、料酒、鹽、麵粉、玉米澱粉、雞蛋、水
具體做法請看我們的操作：
1.準備處理好的草魚半條， 我們把草魚先切成段， 然後從中間切開， 切成小段， 放入盆中。
2.接下來把魚塊醃制一下， 放入蔥段， 薑片， 加入一點食鹽， 加一勺胡椒粉， 再加一點料酒去腥， 用手抓拌均勻， 使魚塊慢慢入味， 抓勻以後放在一邊醃制15分鐘。
3.在醃制的這個時間， 我們調一點麵糊， 準備一個小盆， 加入麵粉一勺， 玉米澱粉一勺， 再
打入一個雞蛋， 加入適量的清水， 攪拌均勻， 攪好以後靜置五分鐘。
4.15分鐘過後， 我們把魚塊裡面的蔥薑揀出來。
5.然後把麵糊倒入魚塊裡面， 把魚塊拌勻， 儘量使每一塊魚塊都裹上麵糊。
6.炒鍋燒熱， 倒入食用油， 油溫五成熱時， 下入拌好的魚塊， 然後用筷子輕輕翻動， 避免魚塊粘連。
7.把魚塊炸制外皮金黃酥脆， 即可撈出控油。
8.等油溫升高以後， 我們把魚塊重新複炸30秒， 這樣吃起來更加酥脆鮮香。
9.炸制外皮金黃再次撈出，然後放入盆中控油，裝入盤中就可以上桌食用了。
10.好了，這道酥脆可口，營養美味的乾炸魚塊就做好了。
9.炸制外皮金黃再次撈出，然後放入盆中控油，裝入盤中就可以上桌食用了。
10.好了，這道酥脆可口，營養美味的乾炸魚塊就做好了。