今天分享一款不用煙熏的臘肉， 而是用醬油來醃制的。 那今天就跟大家分享的就是用醬油醃制出來的醬油肉， 簡單兩個步驟， 注意一些小細節， 做出來的臘肉醬香味濃郁， 蒸著吃晶瑩剔透， 一點兒也不油膩。
食材：五花肉4斤， 紅燒醬油500毫升， 原汁醬油200毫升， 冰糖50克， 白酒適量。
【具體做法】
1、買來的五花肉不要清洗， 準備白酒、冰糖和醬油， 我用的是釀造醬油， 不是生抽， 也不是老抽。
2、紅燒醬油和原汁醬油， 加入冰糖倒入鍋中煮至冰糖融化， 放涼備用。
3、在五花肉上面均勻地抹上一層白酒。
4、將五花肉放入醬汁中， 按摩均勻， 醃制2-3天， 中間記得翻面。
5、醃好的肉放在蒸篦子上， 滴出多餘的醬汁。
6、然後戳個洞， 用繩子扣起來， 晚上放到外面風乾， 白天收到陽臺裡面來。 風乾至肉微微變硬， 散發出濃郁的香味。
我醃制了6天就迫不及待地嘗了嘗， 醬油肉切片， 上鍋蒸20分鐘即可， 蒸好的肉鹹香適口， 軟糯不幹硬， 肥肉的部分越嚼越香。 用來炒蒜苗、燉豆腐、蒸雞蛋都很美味！