不管炒什麼肉，記住5個技巧，不柴不粘鍋，肉質香嫩

又有好久沒有買瘦肉給孩子吃了!今天買了一塊裡脊肉， 準備給孩子做一道營養又開胃的胡蘿蔔炒瘦肉， 順便給大家分享一下炒肉的5個技巧!學會後， 不管炒什麼肉也不會粘鍋， 炒出來的肉也會嫩滑入味又無腥味， 喜歡就試試吧！

準備食材:

裡脊肉、胡蘿蔔、薑、香蔥

第一步:

先準備少許胡蘿蔔和香蔥， 把香蔥切成段；胡蘿蔔切薄片， 再切成胡蘿蔔絲。

第二步:

如果你家裡有小孩， 最好買這種裡脊肉， 肉筋少口感也嫩滑又易嚼。 先把買回來的瘦肉清洗乾淨， 順著瘦肉的紋路切成瘦肉片， 這樣更好切一些， 再橫著瘦肉的紋路切成肉絲， 可以切薄一點， 切好的肉絲就會細一些。 (橫著瘦肉的紋路切， 可以把瘦肉的筋給切斷， 吃的時候更易嚼， 適合老人和小孩吃， 這是第一個小技巧)

第三步:

把切好的肉絲裝入碗裡， 並加入4分之一小勺的生粉、一點點白糖， 放少許薑片或濃薑汁去腥味， 再加少許食用油鎖住水分， 就這樣攪拌均勻， 再醃制二十分鐘左右再炒。 這樣醃制過的瘦肉， 炒出來更嫩滑不柴又不會有腥味。 (醃制瘦肉時， 斷不能加鹽把瘦肉醃死， 這樣炒出來會很柴。 加生粉和白糖可以使瘦肉變嫩滑不柴不老；加少許油可以鎖住瘦肉的水分，

使瘦肉更滑， 還能去腥；加姜或薑汁一起醃， 當然是去腥味， 這是第二個小技巧)

第四步:

先往不粘鍋裡倒入適量油， 然後倒入醃好的瘦肉， 用中火滑炒， 炒至肉絲變白， 再加少許鮮味生抽增加鮮香味和色澤， 翻炒均勻就可以盛出鍋，

備用。 (如果是用普通鍋來炒， 先把鍋用中小火慢慢燒夠熱， 也可以直用油來熱鍋， 再下涼油， 油要稍多一點， 油熱後立即倒入肉滑炒， 就不會粘鍋了， 這是第三個小技巧)

第五步:

鍋裡再加些油， 下入蔥白和胡蘿蔔一起煸炒出香味， 再倒入瘦肉繼續翻炒均勻。

(如果有搭配其它蔬菜一起炒瘦肉時， 要分鍋炒， 先炒肉， 再炒蔬菜， 再一起炒， 這樣炒出來的成熟度一致， 香味也更濃郁， 營養更好， 也更健康。 這是第四個小技巧)

第六步:

倒入小半碗清水， 蓋上鍋蓋， 用中火燜煮3至5分鐘， 把瘦肉燜煮至熟透， 起到殺死瘦肉裡的寄生蟲的作用。(瘦肉屬於肉類，一定要加蓋燜煮至熟透，才能更好地殺死肉裡的寄生蟲。這是第五個小技巧)

第七步:

開蓋後，倒入一些淡生粉水，翻炒均勻並收濃湯汁，最後，加入適量鹽、少許蠔油提鮮，放上蔥段增香，再次翻炒均勻就可以關火，出鍋!

這樣炒好的炒瘦肉，鮮香嫩滑又入味、汁濃味香又無腥味、色澤也誘人、營養好吃又健康，喜歡就點個贊吧。

小貼士:

1，炒瘦肉搭配胡蘿蔔和香蔥，不僅使色澤上更好看，香味更濃郁，而且口感更豐富，葷素搭配也更健康一些，更適合老人和小孩吃。

2，淡生粉水是用半小勺生粉配4至5勺清水兌好的，喜歡吃辣或香的，還可以加少胡椒粉或五香粉。

起到殺死瘦肉裡的寄生蟲的作用。(瘦肉屬於肉類，一定要加蓋燜煮至熟透，才能更好地殺死肉裡的寄生蟲。這是第五個小技巧)

第七步:

開蓋後，倒入一些淡生粉水，翻炒均勻並收濃湯汁，最後，加入適量鹽、少許蠔油提鮮，放上蔥段增香，再次翻炒均勻就可以關火，出鍋!

這樣炒好的炒瘦肉，鮮香嫩滑又入味、汁濃味香又無腥味、色澤也誘人、營養好吃又健康，喜歡就點個贊吧。

小貼士:

1，炒瘦肉搭配胡蘿蔔和香蔥，不僅使色澤上更好看，香味更濃郁，而且口感更豐富，葷素搭配也更健康一些，更適合老人和小孩吃。

2，淡生粉水是用半小勺生粉配4至5勺清水兌好的，喜歡吃辣或香的，還可以加少胡椒粉或五香粉。