蠶豆又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆。
就現在， 正是蠶豆上市的季節， 鮮嫩的蠶豆又粉又糯， 白水煮一煮都特別好吃。
蠶豆含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂， 對於調節大腦和神經組織有很好的作用。 並且它還含有豐富的膽石堿， 對於強健大腦， 增強記憶力有著積極的作用。
另外蠶豆中的蛋白質含量也很豐富， 而且不含膽固醇。
所以蠶豆大部分人群都可以食用， 尤其對老人、考試期間的學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都特別好。
蠶豆雖好， 但是上市時間很短， 也就5月份的這十幾天。 如果你也愛吃蠶豆， 提醒你， 別忘了，
另外， 記得多買一點， 這東西根本不出菜。 實實在在的兩斤， 去掉外殼， 再剝掉裡面的皮， 就剩下不多一點。
不過好東西不挑吃法， 煮一煮， 拌一拌， 味道就很贊。
【涼拌蠶豆】
【材料】新鮮蠶豆/紅椒/大蒜/香菜/小蔥
【調料】鹽/白糖/生抽/香油
【步驟】
1， 蠶豆剝掉外殼， 大蒜切末、小蔥切末、香菜切段、紅尖椒切圈。
2， 起鍋燒水， 水燒開後， 水里加1小勺鹽， 倒入蠶豆， 大火煮熟。
3， 煮熟的蠶豆放入冷水內冷涼， 然後把蠶豆皮剝掉。
4， 剝好的蠶豆放入空盆內， 加入蔥末、蒜末和紅椒圈， 用熱油淋在紅椒圈和蒜末上。 然後加入鹽、白糖、生抽、香油、香菜碎， 攪拌均勻。
5， 盛入盤中就可以吃起來了， 絕對下酒好菜。
小貼士
1， 蠶豆很容易煮熟，
2， 煮蠶豆時水裡放1勺鹽， 煮的時候不要蓋鍋蓋， 這樣煮出來的蠶豆才會是綠油油的顏色。
3， 如果孩子吃， 就不要放辣椒了， 一樣很美味。