西葫蘆， 也叫茭瓜、北瓜、角瓜等等， 原產北美洲南部， 現世界各地均有分佈， 是夏天很常見的蔬菜。 西葫蘆有較多的維生素C等營養物質， 以皮薄、肉厚、可葷可素、可菜可餡， 深受人們的喜愛。 今天小昕就來給大家說說西葫蘆的做法吧
西葫蘆炒肉片
西葫蘆最基本的做法， 肉片也可以換成火腿、午餐肉等。
1.西葫蘆洗淨後， 切片， 切半圓哦。 可以是老點的西葫蘆， 但是記得老一點的西葫蘆最好把瓤刮掉。
2.蔥切蔥花， 蒜切末， 備用。
3.肉切肉片備用。 也可以用火腿、午餐肉、蝦仁等。 用蝦仁的話， 可以少放一點點薑也不錯。
4.鍋中熱油， 放五香粉、花椒粉、蔥、蒜爆香。
5.下入肉片翻炒， 待肉片變色， 淋入一點點生抽、一點點料酒翻炒均勻。
6.然後下入西葫蘆快速翻炒， 待西葫蘆變軟就可以關火了。
7.出鍋前撒入適量鹽、雞精調味即可。
糊塌子
老北京特色美食， 特別適合早餐吃。
1.西葫蘆中等大小1個， 洗淨不用去皮， 用擦絲器擦成細絲。 記住是絲不是末哦， 細絲口感更好。
2.放入一小勺鹽， 攪拌均勻， 讓西葫蘆自然出水。
3.大概15-20分鐘， 西葫蘆會出很多水， 不用倒掉， 直接打入2個雞蛋， 再加入麵粉150g左右， 攪拌均勻， 不能有小顆粒哦。 雞蛋和麵粉的量根據個人喜好增減哦。
4.麵糊靜置10分鐘左右， 再次一起輕輕攪拌， 注意不要有小麵粉顆粒， 然後加少許香油， 攪拌均勻。
5.平底鍋熱少許油，
6.全程小火， 輕輕晃動鍋底， 待底面金黃後翻面， 煎制兩面金黃即可。
7.喜歡沾汁的朋友， 可以用蒜末和醋混合， 也可以用油潑辣子等， 你喜歡的就好。
雞蛋煎西葫蘆
經常看韓劇或者韓綜的朋友一定不陌生， 味道確實不錯。
1.西葫蘆帶皮切片， 圓片哦。 選嫩一些的西葫蘆最佳。
2.準備3個小碗， 一碗清水， 一碗雞蛋液， 一碗麵粉。
3.平底鍋熱少許油， 用筷子夾一片西葫蘆。 先把西葫蘆片在水中浸一下， 然後在麵粉裡滾一下， 均勻沾上麵粉， 最後在蛋液中滾一圈沾滿蛋液。 這個順序一定不能變哦！
4.就這樣一片一片放到鍋裡， 兩面金黃就可以了。
5.出鍋後， 可以撒點孜然辣椒，
蠔油西葫蘆
比清炒好吃， 想吃素菜的一定試試。
1.西葫蘆洗淨， 切成滾刀塊。 去不去皮都行。
2.大蒜切碎， 鍋中熱油， 下蒜爆香。
3.下西葫蘆塊翻炒均勻， 然後蓋上蓋子， 中火燜1-2分鐘， 開蓋翻炒一下， 再燜1-2分鐘。
4.然後加入蠔油和少許鹽， 翻炒均勻， 待西葫蘆熟了即可出鍋。 蠔油的量一定要夠哦。
西葫蘆炒番茄
酸甜口味， 非常適合夏天的素菜。
1.西葫蘆洗淨後切片， 半圓的片哦。 這個菜可以選稍微老一點的西葫蘆也是沒有關係的， 老一點的話記得把瓤刮去。
2.蒜切末、番茄去皮切塊， 備用。
3.鍋中熱油， 放入蒜末爆香， 然後加入番茄塊翻炒。
4.待番茄炒出汁， 倒入西葫蘆翻炒。
5.加入適量鹽、少許糖翻炒均勻， 西葫蘆熟了即可出鍋，
拌西葫蘆絲
不用懷疑， 生吃西葫蘆也很好吃。
1.拌西葫蘆切記選擇嫩的， 可以連皮吃的那種， 太老的只適合炒！嫩西葫蘆洗淨後用擦菜器擦成細絲， 長條細絲哦， 放在一個碗中， 備用。
2.大蒜切末， 幹辣椒剪段， 然後放在西葫蘆絲上面。
3.鍋中燒熱油， 油熱後， 直接淋在表面。
4.加一點點鹽、一勺白醋、一點白糖， 攪拌均勻， 然後碗口扣一個盤子， 稍微捂一下， 讓油香和西葫蘆絲混合。
5.最後擺盤就好， 但記住這菜要現拌現吃， 西葫蘆加鹽會出水打蔫， 口感不脆賣相也不好了哦。
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