最近各種奇葩口味的青團一次次霸佔熱搜， 什麼螺螄粉、醃篤鮮、酸辣檸檬鳳爪......真一個青團， 一盤菜（也是大可不必）， 愛搞怪的朱老師在保留老味道基礎上， 也來點創新思維， 快點開視訊， 收穫快樂～
清明時節， 趁著艾草枝葉繁盛， 摘些細嫩的艾葉做成軟糯清香的清明粿， 再合適不過。
相較於外形圓潤的青團， 清明粿的樣貌更為多變， 傳統的有花邊收口的餃子形， 或模具壓花的圓扁形。 今天就隨朱老師， 做上三款別致的清明粿， 吃一口春天～
艾草只選嫩葉， 把根莖去掉， 燒一鍋開水， 倒點小蘇打， 這樣艾草的翠綠也能得以保持。
沸水煮制的目的是為了把艾草的苦澀煮去， 等葉片變軟， 就可以撈出過冰水降溫。
艾草撈出擠幹， 放案板上切細碎， 加入清水， 用搟面棒碾壓出艾草水。
接著調製外皮， 糯米粉開窩， 加入白砂糖、食用油和艾草水， 先把一小部分的麵團揉捏成團。
把它放到滾水裡， 燙熟直至浮起， 再放回麵粉中， 一起揉捏成柔軟細膩的麵團， 蓋上保鮮膜， 靜置10分鐘。
麵團鬆弛的時候來做花生餡， 用搟麵杖壓細碎， 保留顆粒感， 加入適量的糖、鹽、花生油、熟糯米粉混合均勻， 揉搓成球。
準備工作就完成了。
01 | 三角清明粿
面片開窩，加入餡芯，1/3的地方捏住，然後這個1/3留著推過去，封口，每個邊一前一後，推上花邊，就完成了～
02 | 花型清明粿
面片照樣開窩，包入餡芯，收口，多餘的丟掉。扣入刷了一層油的模具，壓一下，正面，側面都敲一下，即可出模。
03 | 乾飯人清明粿
蒸籠內刷上油，沸水上鍋，蒸制3分鐘，開蓋稍散熱氣，再蒸上3分鐘，即可出鍋，清新香甜，糯韌綿軟，妙啊～
你最喜歡的清明粿口味是哪種？歡迎和我們分享～
面片開窩，加入餡芯，1/3的地方捏住，然後這個1/3留著推過去，封口，每個邊一前一後，推上花邊，就完成了～
02 | 花型清明粿
面片照樣開窩，包入餡芯，收口，多餘的丟掉。扣入刷了一層油的模具，壓一下，正面，側面都敲一下，即可出模。
03 | 乾飯人清明粿
蒸籠內刷上油，沸水上鍋，蒸制3分鐘，開蓋稍散熱氣，再蒸上3分鐘，即可出鍋，清新香甜，糯韌綿軟，妙啊～
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