春天有很多時令蔬菜， 菠菜便是最具代表特色的一種， 在我老家， 每年秋天會在菜園種下菠菜， 等到春天， 溫度升高一些， 菠菜便最先變綠， 給大地增添一份生機， 我們稱菠菜為越冬的蔬菜。 現在正是菠菜大量上市的季節， 超市里的菠菜也特別便宜， 2塊錢可以買上一大捆， 不少人經過都會隨手帶上一捆。
作為綠葉菜的一種， 菠菜不僅鮮美， 而且營養豐富， 菠菜中含有豐富的膳食纖維， 維生素C， 胡蘿蔔素， 以及鈣， 磷， 鐵等礦物質成分， 常食菠菜對我們的身體有很多的好處。 菠菜可以涼拌， 可以炒， 可以做湯， 也可以入餡， 各種做法都美味可口。
事實上菠菜還是一位「傲嬌的小主兒」， 在吃菠菜的時候如果處理不當， 不僅會影響營養物質的吸收， 還有可能會有損身體健康。 春天正是吃菠菜的季節， 很多人未必都「吃對」了， 下面就來跟大家分享， 吃菠菜有「4忌」， 不懂別亂吃， 瞭解清楚了再吃更放心， 趕快來看看吧！
菠菜渾身是寶， 根部也不例外， 有著很高的食用價值， 菠菜的根部含有纖維素， 礦物質以及維生素等營養。 尤其春天常見的紅根菠菜， 自古以來還有一個非常好聽的名字——「紅嘴綠鸚哥」。 這個根部的紅色其實是來源於一種天然色素， 叫做甜菜紅素， 這是一種天然的抗氧化劑。 所以我們在食用菠菜的時候， 最好將根部保留下來， 清洗乾淨與莖葉部分一同食用。
菠菜中含有較多的草酸， 這種物質特別喜歡鈣， 在我們的身體裡一旦遇到， 便會瘋狂吸引， 與鈣結合到一起， 形成草酸鈣， 不僅會影響我們人體對鈣的吸收， 長期積累還會形成結石。 因此在食用菠菜的時候不要與含鈣豐富的食材一同食用。 常見有牛奶， 孚乚酪， 豆製品， 蝦皮， 海帶等， 另外一些兒童，
很多人都喜歡將菠菜涼拌食用， 而在調味的時候都習慣放點醋， 不僅能增香， 而且可以開胃促進食欲。 菠菜和醋雖然可以一起吃， 但是會影響菠菜中營養物質的吸收。上邊有提到，菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內會轉化成維生素A，有助於保護視力。而醋的加入會破壞胡蘿蔔素，從而影響我們人體對維生素A的吸收。所以在吃菠菜的時候最好不要放醋。
我們都知道菠菜中含有大量的草酸，所以在烹調的時候要注意非常重要的一步，那就是焯水。無論是炒食，涼拌還是入餡，焯水的操作都必不可少。通過焯水的過程，可以去掉菠菜中大部分的草酸，這樣再進行後邊的操作，吃起來更放心。
焯水的正確做法：
1、鍋內加入適量的清水，開大火燒開，加入少許食鹽和食用油，然後放入菠菜，用筷子攪拌一下，使菠菜受熱均勻，並且將菠菜焯透，時間不需要太久，30秒左右即可。菠菜變色，顏色更深，這時候就可以撈出了。
2、另外準備一大碗清水，將撈出的菠菜放入清水中過一遍涼水。這樣可以將菠菜中的草酸去除得更徹底，而且可以使菠菜吃起來口感更脆嫩。
我們都知道菠菜中含有大量的草酸，所以在烹調的時候要注意非常重要的一步，那就是焯水。無論是炒食，涼拌還是入餡，焯水的操作都必不可少。通過焯水的過程，可以去掉菠菜中大部分的草酸，這樣再進行後邊的操作，吃起來更放心。
焯水的正確做法：
1、鍋內加入適量的清水，開大火燒開，加入少許食鹽和食用油，然後放入菠菜，用筷子攪拌一下，使菠菜受熱均勻，並且將菠菜焯透，時間不需要太久，30秒左右即可。菠菜變色，顏色更深，這時候就可以撈出了。
2、另外準備一大碗清水，將撈出的菠菜放入清水中過一遍涼水。這樣可以將菠菜中的草酸去除得更徹底，而且可以使菠菜吃起來口感更脆嫩。