春暖花開， 又到了春筍破土而出的季節， 如今正是春筍新鮮上市的時候， 即使是在北方， 超市里也堆滿了春筍在售賣， 俗話說， 「嘗鮮無不道春筍」， 懂吃的人一眼就能看到它。 作為春季的時令蔬菜， 春筍更是有著「菜王」的稱號， 這不僅是因為它的味道鮮美， 也足以證明它的營養價值之高。 的確如此， 春筍中含有豐富的蛋白質， 氨基酸， 不飽和脂肪酸， 膳食纖維， 以及多種礦物質和維生素等營養成分。 有助於促進新陳代謝， 排出毒素， 同時有利於增強體質。 趁著鮮嫩， 不妨吃幾次。
春筍雖然鮮美又營養， 但並不是吃得越多越好， 也不是任何人都適合吃， 另外在烹飪之前需要對春筍進行正確的處理， 這樣吃起來才健康放心。 現在正是吃筍的季節， 牢記「3不吃1不放」， 瞭解清楚再吃更放心， 趕快來看看吧！
烹調之前不焯水不吃
春筍吃起來會帶著一些苦澀味兒， 這其中有很大一部分原因是春筍中含有大量的草酸， 如果在烹調之前不將草酸去掉， 則會與我們體內的鈣結合在一起， 形成草酸鈣， 從而影響到我們的身體對於鈣的吸收， 如果不小心食用大量的草酸， 長期累積， 那麼還可能會在體內產生結石。
焯水的正確做法為：燒一鍋開水， 將去皮切好的春筍放入沸水中， 焯燙5-8分鐘， 期間可以用筷子攪拌一下， 利於受熱均勻， 這裡需要注意的是， 焯燙春筍的時間需要久一些， 才能將春筍徹底焯透， 同時將其中大部分的草酸徹底去掉。
不和生冷的食物一起吃
春季雖然氣溫上升， 但是變化頻繁， 忽冷忽熱， 我們的身體從內到外都處於比較敏感的時期， 在吃飯的時候要注意保護腸胃。 春筍中含有大量的膳食纖維， 不容易消化， 因此一次最好不要大量食用。 另外春筍不要與生冷寒涼的食物一起食用， 避免造成對腸胃的刺激， 引起腸胃疾病。
體弱易過敏人群不吃
春季是容易過敏的季節， 而且春筍屬於常見的發物， 對於一些體弱易過敏人群來說， 容易引發過敏疾病。 所以一些體弱人群， 比如老人， 小孩， 孕婦， 以及一些容易過敏的人最好在保證健康的前提下少吃或不吃春筍。
1不放：烹調春筍時不放豆腐上邊有提到， 春筍中含有較多的草酸， 而草酸非常喜歡鈣， 一旦遇到鈣， 便會產生相互吸引並進行化學反應形成草酸鈣。 而豆腐是我們生活中很常見的一種豆製品， 其中含有豐富的鈣質， 所以在烹調春筍， 不要與豆腐一起烹調， 另外一些富含鈣質的食材最好也不要與春筍一同食用，避免影響鈣的吸收利用效率。
由於春筍的質地脆嫩，所以不適合長時間的高溫料理，否則會使它原本的鮮味大大喪失。因此春筍的做法大多比較簡單，油燜或者炒食最為常見。但是無論何種吃法，在吃之前都要懂得處理，否則會有一股苦澀味，使得口感全無。所以下面首先來跟大家分享3個方法來幫助大家去除其本身的苦澀味。
1、加堿焯水法
將春筍剝皮，切成自己喜歡的大小，用清水沖洗乾淨。鍋內燒開水，加入1小勺食用堿或小蘇打，攪拌至融化，放入春筍，焯燙5-8分鐘，然後撈出過涼水，食用堿和小蘇打可以幫助去除筍中苦澀的物質。
2、淘米水浸泡法
淘米水在我們生活中也有很多用途，這也大多是利用了淘米水的鹼性，並且淘米水中含有豐富的微量元素和澱粉，可以分解筍中發苦的物質。我們可以將剝皮切好的春筍放入淘米水中浸泡4個小時左右，然後再進行焯水的操作，這樣可以將其中的苦澀味去除得更徹底。
3、高溫過油法
在飯店中，通常會採用過油的方法，將焯水以後的春筍，過一遍油，然後再進行後邊的烹調，經過高溫油炸的作用，也可以達到去除苦澀味的目的。
另外一些富含鈣質的食材最好也不要與春筍一同食用，避免影響鈣的吸收利用效率。
由於春筍的質地脆嫩，所以不適合長時間的高溫料理，否則會使它原本的鮮味大大喪失。因此春筍的做法大多比較簡單，油燜或者炒食最為常見。但是無論何種吃法，在吃之前都要懂得處理，否則會有一股苦澀味，使得口感全無。所以下面首先來跟大家分享3個方法來幫助大家去除其本身的苦澀味。
1、加堿焯水法
將春筍剝皮，切成自己喜歡的大小，用清水沖洗乾淨。鍋內燒開水，加入1小勺食用堿或小蘇打，攪拌至融化，放入春筍，焯燙5-8分鐘，然後撈出過涼水，食用堿和小蘇打可以幫助去除筍中苦澀的物質。
2、淘米水浸泡法
淘米水在我們生活中也有很多用途，這也大多是利用了淘米水的鹼性，並且淘米水中含有豐富的微量元素和澱粉，可以分解筍中發苦的物質。我們可以將剝皮切好的春筍放入淘米水中浸泡4個小時左右，然後再進行焯水的操作，這樣可以將其中的苦澀味去除得更徹底。
3、高溫過油法
在飯店中，通常會採用過油的方法，將焯水以後的春筍，過一遍油，然後再進行後邊的烹調，經過高溫油炸的作用，也可以達到去除苦澀味的目的。