準備材料
豬瘦肉400 克， 鮮蝦6 只， 彩椒3 個， 番茄1 個， 洋蔥1/3 個， 番茄醬1 湯匙， 黃油20 克， 黑胡椒粉1/2 茶匙， 鹽1/2 茶匙， 卡夫芝士粉1 茶匙
開始製作
1. 鮮蝦剝殼。 彩椒洗淨， 對半切開， 挖去籽。 把豬肉粗略剁成肉糜狀， 放入蝦仁一起剁碎。
2. 放入大碗裡， 加鹽， 用手抓勻。
3. 番茄和洋蔥洗淨， 分別切成小丁。 黃油切小塊。
4. 炒鍋燒熱， 放入黃油熔化至液態， 加入洋蔥丁炒到半透明狀。
5. 加入番茄丁炒出湯汁， 加入番茄醬翻炒均勻， 再加入黑胡椒粉、鹽調味。
6. 加入豬肉蝦肉碎翻炒均勻， 炒到水分漸漸收幹時關火。
7. 將炒好的餡料填入彩椒內， 放進炸籃中，
8. 空氣炸鍋 180℃預熱 5 分鐘， 放入炸籃， 180℃烤10 分鐘後取出， 在肉餡表面撒卡夫芝士粉即可。
小貼士：
1. 豬肉可以換成雞肉或者牛肉。
2. 肉餡先用番茄醬汁炒過再烤， 要比生肉餡直接烤出來的好吃。 如果嫌麻煩， 也可以將肉餡醃制後填入彩椒內直接烤， 但相應要將烤制時間延長一倍， 同時彩椒會烤老， 味道欠佳。
3. 新鮮的彩椒搭配著炒熟的肉餡一起烤， 可以最大限度地保存彩椒本身的汁水， 吃起來軟嫩多汁， 並且能夠充分緩解肉餡的油膩感。
選自《輕鬆做150道空氣炸鍋創意美食》一書， 版權所有。
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