夏天天氣炎熱， 我們往往喜歡吃一些涼拌菜。 於是涼拌菜在夏日的餐桌上有了舉足輕重的地位。
一盤可口又下飯的涼拌菜就直接決定了我們的食欲。 今天我要跟談談大家都比較喜歡吃的涼拌黃瓜。
涼拌黃瓜尤其以手拍黃瓜最為出名。 顧名思義， 手拍黃瓜就是用手拿刀背拍打黃瓜。
在製作手拍黃瓜以前， 我們首先要把黃瓜洗乾淨， 然後把兩端切幾釐米下來扔掉， 因為會比較澀嘴。
在這裡我要告訴大家一個小小的訣竅。 手拍黃瓜， 需要用大力去拍打。 如果你想省力一點， 或者黃瓜比較大， 你可以先用刀在黃瓜身上豎著劃幾下，
另外， 把黃瓜拍成一條條以後， 我們儘量不要用刀去切成塊。 因為手拍黃瓜要的就是它的不規則形狀， 如果用刀切， 就失去了手拍黃瓜的意義。 而應該戴上一次性手套， 用手輕輕地掰成段。
手拍黃瓜還有一點就是得現做現吃才美味多汁。 如果你不是馬上要吃的話， 我建議你不要提前放調料， 尤其是鹽， 因為鹽可以讓黃瓜快速出水， 等到吃的時候就變得不那麼爽脆可口了。
現在我們來說說調料的製作。 首先除了鹽， 還得有充足的蒜粒， 蒜粒可以說是涼拌菜都必不可少的調味品。 因為大蒜， 不僅可以殺毒， 還可以提味。 做涼拌菜時， 一定要把大蒜搗成蒜粒或蒜蓉這樣才夠入味。
其次還得有辣椒。 當然如果你不吃辣， 也可以不放辣椒。 說到辣椒， 你可以放小米辣或者油潑辣子， 或者兩者一起上， 如果你不怕辣的話。
我們把拍好的黃瓜放在盤子裡， 再把剛剛的蒜粒或蒜蓉鋪在上面， 放上辣椒， 再加點鹽， 生抽， 香油， 雞精， 一點點白糖（可省略）還可以放點耗油， 喜歡吃麻辣的， 還可以放些花椒粉。
就這樣， 拌一拌就變成美味又可口的涼拌黃瓜啦， 夏天到了， 趕快行動起來吧！
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