春節越來越近了， 相信大家都開始在準備準備年貨了， 雖然現在物資充足， 但是過年期間難免會有不方便， 該買的還是要多買一些的， 正所謂「家中有糧， 心中不慌」。 而在眾多的年貨中， 各種肉類是重要的一部分， 尤其是二師兄身上的豬肉， 相信家家都要買。 這兩年豬肉的價格一直是居高不下， 這幾天更是漲了不少， 所以在購買的時候要懂得挑選好肉才行。
過年買豬肉， 這2部位細菌毒素多， 再便宜也別買， 為了健康要牢記。 豬身上分為不同的部位， 各個部位的肉質和口感有所不同， 在烹調方法上也要區別開來。 有的人也很喜歡吃豬的內臟， 雖然味道比較重， 但是經過精心的清洗和烹製也是別有一番風味。 但是豬身上的這2個部位一定不要吃， 細菌毒素較多， 對身體有害無益， 即使再便宜也不要買。
一、血脖肉血脖肉， 顧名思義就是豬的脖子肉， 一般在宰豬的時候都是從豬脖子處放血的，
血脖肉中含有大量的淋巴結， 脂肪瘤， 以及甲狀腺等組織， 裡面積存了很多的病菌和毒素， 並且這些病菌和病毒在短時間的加熱條件下， 是不容易被殺滅的。 人食用後， 容易感染疾病。 因此在購買豬肉的時候一定要警惕這種肉， 尤其是攤主給你主動降價， 就要當心是血脖肉了。
要想避免買到血脖肉， 我們要注意以下3點：
1、觀察外觀， 血脖肉的顏色發白， 肉質綿軟， 並且肥肉和瘦肉是相互滲透包裹在一起了， 看不出明顯的肥瘦界限。 並且有的血脖肉還可以看到明顯的淋巴顆粒。 平時我們看到的正常的豬肉都是肥瘦相間， 界限清晰可見的， 肉質緊實。
2、用手摸， 如果是血脖肉， 我們用手摸的話， 可以摸到明顯的顆粒狀， 這是因為其中有較多的脂肪瘤， 淋巴結等組織。 而正常的豬肉摸起來是不會有這種手感的。
3、聞氣味， 正常的豬肉散發著豬肉本身的那種味道， 並不會刺鼻。 而如果是血脖肉， 會散發出比較明顯的腥臭味。
我們都知道肺是身體上的一個器官， 是與外界交換氣體的一個部位。 並且在生活中， 豬有一個習慣， 就是經常用鼻子到處拱來拱去的， 在這個過程中也會吸入較多的細菌和有害物質進入到豬肺， 因此豬肺也是比較髒的一個部位。 見過豬肺的朋友都知道， 在豬肺上邊有許多的小孔， 這就使得豬肺裡邊的細菌和雜質很難徹底清洗乾淨， 所以這裡也建議大家要少吃或不吃。
除了以上兩種豬肉不能買，在我們挑選豬肉的時候還要注意以下3個方法：
1、辯顏色
顏色是體現豬肉好壞非常直觀的一個因素。新鮮優質的豬肉通常呈現為鮮紅色，或者是粉紅色。如果顏色發白或者是顏色過深，那麼不是變質了就是有問題的豬肉。
這一點我們需要注意，有些超市或市場會在上方開一些燈照下來，這時候我們看到的豬肉非常鮮豔，這時候我們最好將豬肉拿到沒有燈光照射的地方進行觀察。
2、摸濕度
優質的豬肉表面是乾燥的，用手摸的話也不會有粘手的感覺。反之如果看起來濕淋淋的，摸起來黏糊糊的，則說明豬肉已經不新鮮了，而且很有可能是注水的豬肉。
3、判斷彈性
用手摸完濕度以後，我們還要用手指輕輕地按壓一下豬肉，觀察豬肉的回彈速度，如果豬肉能夠快速回彈，則代表豬肉的新鮮度比較高，可以購買。反之如果用手按下去，就留下一個小坑，並且明顯感覺到肉軟趴趴的，則代表豬肉不新鮮了，那麼就不要買了。
過年期間，我們購買的豬肉都比較多，因此買回家以後要注意保存好，避免豬肉變質，或冷凍的過程中水分流失影響口感。
1、首先將豬肉分割好，按照自家一頓的量來決定塊的大小。然後將豬肉放進水中，加入食鹽，小蘇打，浸泡5分鐘，然後搓洗乾淨，瀝幹表面的水分。
2、在豬肉的表面薄薄地刷上一層食用油，這樣做的目的是鎖住豬肉中的水分。可以使豬肉更好地保持風味和口感。然後用保鮮膜或者是保鮮袋將豬肉密封好。
3.將密封好的豬肉放進冰箱冷凍保存即可。在吃之前提前一夜拿到冷藏室解凍，這樣保存的豬肉在吃起來跟新鮮現買的是一樣的。
除了以上兩種豬肉不能買，在我們挑選豬肉的時候還要注意以下3個方法：
1、辯顏色
顏色是體現豬肉好壞非常直觀的一個因素。新鮮優質的豬肉通常呈現為鮮紅色，或者是粉紅色。如果顏色發白或者是顏色過深，那麼不是變質了就是有問題的豬肉。
這一點我們需要注意，有些超市或市場會在上方開一些燈照下來，這時候我們看到的豬肉非常鮮豔，這時候我們最好將豬肉拿到沒有燈光照射的地方進行觀察。
2、摸濕度
優質的豬肉表面是乾燥的，用手摸的話也不會有粘手的感覺。反之如果看起來濕淋淋的，摸起來黏糊糊的，則說明豬肉已經不新鮮了，而且很有可能是注水的豬肉。
3、判斷彈性
用手摸完濕度以後，我們還要用手指輕輕地按壓一下豬肉，觀察豬肉的回彈速度，如果豬肉能夠快速回彈，則代表豬肉的新鮮度比較高，可以購買。反之如果用手按下去，就留下一個小坑，並且明顯感覺到肉軟趴趴的，則代表豬肉不新鮮了，那麼就不要買了。
過年期間，我們購買的豬肉都比較多，因此買回家以後要注意保存好，避免豬肉變質，或冷凍的過程中水分流失影響口感。
1、首先將豬肉分割好，按照自家一頓的量來決定塊的大小。然後將豬肉放進水中，加入食鹽，小蘇打，浸泡5分鐘，然後搓洗乾淨，瀝幹表面的水分。
2、在豬肉的表面薄薄地刷上一層食用油，這樣做的目的是鎖住豬肉中的水分。可以使豬肉更好地保持風味和口感。然後用保鮮膜或者是保鮮袋將豬肉密封好。
3.將密封好的豬肉放進冰箱冷凍保存即可。在吃之前提前一夜拿到冷藏室解凍，這樣保存的豬肉在吃起來跟新鮮現買的是一樣的。