我們當地有一句俗語：“立夏吃了蛋， 熱天不疰夏。 相傳從立夏開始， 由於天氣炎熱， 人們的食欲減退， 四肢無力， 女媧娘娘就告訴人們， 要吃一顆用各種香料做成的鹵蛋才能解決這種問題， 雖然只是民間傳說， 但我們一般到立夏家裡都要鹵了雞蛋出來吃， 已經成為了一個風俗。
傳統的鹵雞蛋， 耗時非常長， 因為雞蛋被緻密的蛋白質包裹， 很難入味， 鹵汁需要經過一夜甚至更長的時間才能入味， 雖然做法很簡單， 但是耗時長， 一般的家庭沒有什麼特殊情況是不會去鹵雞蛋吃的， 今天我教大家一種鹵蛋的方法，
鹵五香雞蛋
準備食材：雞蛋四個。 配料準備：白酒一兩、八角、香葉、花椒、薑絲、老抽、生抽、糖、鹽適量。
烹飪步驟：
1、首先要將雞蛋煮熟， 這時候就別考慮糖心蛋什麼的了， 需要煮到全熟， 至少10分鐘以上， 讓蛋白完全凝固， 煮好以後放入冷水浸泡片刻。
2、將煮熟的雞蛋剝殼， 因為浸泡過冷水， 所以剝殼很容易， 用小餐刀在雞蛋表面刻十字花紋， 注意別切的太深了， 簡單劃幾道即可， 呃， 給雞蛋白劃花紋的時候感覺在給雞蛋毀容啊。
3、放煮鍋，
4、將雞蛋全部放入鍋中， 鍋中的水要淹沒雞蛋， 蓋上鍋蓋， 大火煮開， 轉小火慢燉50分鐘， 最後大火收汁5分鐘即可鹵好。
市井說：鹵雞蛋還有一些人加啤酒， 用啤酒代替水來煮， 效果也是一樣的， 但是我個人覺得啤酒有些浪費， 畢竟煮幾個雞蛋幾塊錢， 一瓶啤酒我們這能賣到5元一瓶， 還是加點白酒合適， 效果也是一樣的。 煮出來的鹵蛋還是非常入味的， 而且有一股淡淡的酒香， 就是不知道吃過以後能不能開車。 歡迎在評論區留言一起來交流中國有趣的廚藝之道，