和合樂的影像詩
生活之美記錄者踐行者
初夏， 去Iris的老家做客， 粵東揭西縣河婆鎮。
受招待的第一頓飯， 是正宗的客家擂茶。
滾燙的碧綠的茶湯， 混合著綠茶的清香、薄荷的清新、紫蘇的清奇、芫荽的鮮美、九層塔的濃郁， 還有熟芝麻、熟花生被擂成泥後噴薄的香氣。
喝一口下去， 口腔、食管和胃似乎齊聲發出一聲低低的驚歎， 每一個細胞都得到了極大的滿足， 以及最溫柔的撫慰。
仿佛小胖娃的小軟手， 在你心癢的地方輕輕地撓。
沒有香精色素防腐劑， 沒有亂七八糟的調料， 沒有繁複的精加工深加工。
一個擂茶缽，
一撮綠茶， 幾把園子裡揪下來的新鮮香料葉子， 一捧炒熟的花生芝麻。
擂茶棒輕盈地揮動， 在圓缽裡跳舞。 原材料成泥成膏， 碧綠、綿密、細滑。
一壺開水注入， 滿滿一缽原生態的茶湯旋轉著漾開， 芳香撲鼻， 濃縮天地造物之精華。
可以做消暑的飲料、暖身的熱湯、治病的藥飲， 也可以加上米飯和炒青菜、炒豆子、炒蘿蔔乾， 直接變成一頓美味又養生的擂茶。
我是這麼對待它的， 請注意勺子的大小和碗的直徑。
吃飽喝足， 深情款款地送上一首打油詩：“綠茶薄荷細擂磨， 沸湯沖來香滿缽。 翡翠菜粒白玉飯， 慢嚼更覺滋味多。 ”
只恨文采不夠， 不能湊出《上林賦》、《子虛賦》那樣錦繡的馬屁。
擂茶為什麼這麼好吃？我問Iris，
淑紅老師說：“原材料新鮮， 純素食， 就地取材， 茶葉、香料、堅果、主食、時令蔬菜都有了， 營養豐富。 都是植物纖維， 對腸胃好。 ”
曉丹老師說：“擂茶的香料很自由， 寒濕重放薑和紫蘇， 上火了就放多茶葉和薄荷， 血壓血脂高放芹菜， 冬天冷還可以放胡椒粉。 你看， 一缽擂茶， 養生保健， 預防百病。 ”
雪兒老師說：“擂茶是我們客家人生活的一部分。 從小看著媽媽做擂茶， 幫著媽媽做擂茶。 茶湯的味道已經融入身心所有的記憶， 那是家的味道， 愛的味道， 每喝一口都是滿滿的滿足感。 ”
Iris說：“我出嫁時， 媽媽特意陪嫁了一套擂茶工具， 讓我在深圳也能吃到擂茶。 小時候去外婆家， 外婆總會擂好一缽茶在家裡等我們。 外婆活到92歲無疾而終，
愛軍老師補充：“我們這裡的百歲老人特別多， 到老身體都還很好。 我覺得跟她們飲食健康， 天天喝擂茶、吃擂茶有關係。 ”
我很驚訝：“天天喝天天吃？”我們河南人， 也沒有天天吃餃子。
幾位老師都笑了：“差不多， 真的是天天喝。 潮汕人待客、居家都是功夫茶， 我們客家人就是擂茶。 ”
雪兒老師說：“我家婆每天都擂茶給我們喝， 有時泡飯， 有時直接當茶飲。 小孩長身體靠它；家公愛熬夜， 排毒清火靠它；我美容養顏也靠它。 一根一米多長的擂茶棒， 現在只剩二尺長了。 ”
啊？還有這回事？
愛軍老師笑：“我們一年吃一根木棍！”
曉丹老師補充：“擂茶棒是用油茶樹枝或芭樂樹枝做成的， 有藥效， 擂出的植物纖維也都被人吃到肚子裡了。
太好玩了， 比啃甘蔗還帶勁兒。
“現在年輕人省時間都用料理機了， 老人還是喜歡手工擂。 手工擂出來的細滑、好喝， 茶膏放放也不會餿。 料理機做出來的很快就會變餿。 ”
這個深有同感， 手工和機器的就是不一樣。
“我回深圳了還想吃擂茶怎麼辦呢？”
“帶套工具走！”
“自己在陽臺上種茶菜吧！”
嗯， 仿佛已經看見薄荷、九層塔、紫蘇在陽臺上舒展腰肢， 迎風起舞。
忽然又想起寶哥哥了， 在《紅樓夢》裡胃口不好時， 都是拿茶泡飯， 吃得分外香甜。
入夜， 雪兒老師發來一段文字。
“一提到擂茶， 總是會想起媽媽。 小時候的我光著小腳丫紮著小辮兒， 趁她擂茶時不注意， 抓把花生米就跑。 ”
“再大一點兒跟著她學擂茶，
“家婆是一位淳樸、勤勞的客家女人， 自己種茶菜， 天天擂茶給我們喝。 她給我們分家時， 特意給兩個兒媳一人準備了一套擂茶工具， 希望我們把客家擂茶技藝、把健康和愛心都傳承下去。 我將來做婆婆時， 也打算這麼幹。 ”
“擂茶是我們河婆的特色美食， 是待客之道， 浸潤著民風、鄉情， 也是家道， 傳承、和睦、包容、健康。 總之， 是幸福的味道。 ”
Iris問我：“Mrs兔牙， 你有沒有發現， 我這幾個客家同學， 都很溫和？”
我點點頭：“還真是這樣。 ”
Iris繼續說：“我覺得擂茶裡包含了很多客家人的文化和品質，其實就是一種‘和’的精神。”
說來聽聽。
“比如，與大自然的和諧相處。擂茶是素食，不殺生，體現出對自然的尊重和珍愛。”
“時令、新鮮的食物，順應時節、地域，吃下去，身體內部的小宇宙也是和諧的。”
“擂茶有點像北方的餃子，形式統一簡潔，內容可以千變萬化。
這種包容、並蓄、也是一種‘和’的精神吧！”
“擂茶代代傳承，除了茶道文化、飲食文化，更多也是傳承著我們的家教。客家母親教女兒，很多都是從學做擂茶開始的，要勤勞，要會幹家務，要會做擂茶。她們生怕女兒將來到了婆家被嫌棄，那是很沒有面子的，人家會說是母親沒有教好。”
“你看我們這些客家妹子，性格都是軟軟的，溫和的，勤勞的，質樸的，就像我們祖祖輩輩喝的擂茶湯一樣，原生態，很健康。”
不扶牆，就服你！這麼高大上地套路了一圈，原來是想給客家妹子打徵婚廣告啊！順便還給“和合樂”打了個軟廣。
臨別之際，Iris的媽媽又捧出一大缽送行的擂茶湯。
我有點客氣地……只喝了兩碗。
雪兒老師說：“我們這裡正月初七有七樣菜茶，正月十五有十五樣菜茶——”
“等著！我明年正月十五來！就去你家了！”
《舌尖上的中國》有第四季嗎？記得千萬收錄上客家擂茶。
深圳哪裡能吃到？我也正在找。實在不行就去Iris家吧，她有工具，還是陪嫁的。
智慧|美學|閱讀|成長
生活之美記錄者踐行者
圖：Iris
文：一顆兔牙
編輯：琥珀川
”Iris繼續說：“我覺得擂茶裡包含了很多客家人的文化和品質，其實就是一種‘和’的精神。”
說來聽聽。
“比如，與大自然的和諧相處。擂茶是素食，不殺生，體現出對自然的尊重和珍愛。”
“時令、新鮮的食物，順應時節、地域，吃下去，身體內部的小宇宙也是和諧的。”
“擂茶有點像北方的餃子，形式統一簡潔，內容可以千變萬化。
這種包容、並蓄、也是一種‘和’的精神吧！”
“擂茶代代傳承，除了茶道文化、飲食文化，更多也是傳承著我們的家教。客家母親教女兒，很多都是從學做擂茶開始的，要勤勞，要會幹家務，要會做擂茶。她們生怕女兒將來到了婆家被嫌棄，那是很沒有面子的，人家會說是母親沒有教好。”
“你看我們這些客家妹子，性格都是軟軟的，溫和的，勤勞的，質樸的，就像我們祖祖輩輩喝的擂茶湯一樣，原生態，很健康。”
不扶牆，就服你！這麼高大上地套路了一圈，原來是想給客家妹子打徵婚廣告啊！順便還給“和合樂”打了個軟廣。
臨別之際，Iris的媽媽又捧出一大缽送行的擂茶湯。
我有點客氣地……只喝了兩碗。
雪兒老師說：“我們這裡正月初七有七樣菜茶，正月十五有十五樣菜茶——”
“等著！我明年正月十五來！就去你家了！”
《舌尖上的中國》有第四季嗎？記得千萬收錄上客家擂茶。
深圳哪裡能吃到？我也正在找。實在不行就去Iris家吧，她有工具，還是陪嫁的。
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生活之美記錄者踐行者
圖：Iris
文：一顆兔牙
編輯：琥珀川