對於愛喝酒的朋友來說, 花生米可以說是必備的下酒小菜。 又香又脆的花生米, 配上爽口的酒水, 那真是人間一大美事。 如果在家喝酒的話, 我們通常會自力更生, 親自上陣炒花生米。 別看炒花生米簡單, 要想炒好, 也是要講究技巧的。 炒制方法不對, 不光毀了一道下酒菜, 還會影響喝酒的心情。
今天就跟大家分享炒花生米的方法, 只要掌握關鍵幾步, 炒花生米這事, 還真就很簡單。
第一步就是把花生米先焯水。 花生米用清水清洗一下, 再用開水焯水40秒左右, 然後撈出控幹水分, 放入鍋中幹炒, 這樣就不會出現糊鍋的現象, 而且炒制出來的花生米特別飽滿。 炒制花生米表面沒有水分後, 再放入適量的食用油繼續炒制, 而且不需要太多的油, 加油的目的是讓花生米顏色更加豔麗, 增加花生米的脆度。 這一步可以使花生米口感更加酥脆, 半個月也不會回潮。
第二步就是溫鍋放入花生米, 小火炒制。 炒制花生米的時候, 不是冷鍋或熱鍋下入花生米, 而是溫鍋放入花生米炒制。 要用小火不停的輕輕翻炒, 動作不要過大, 會導致花生米外皮脫落, 需要耐心。 如果火候過大, 花生米就會焦糊。 這也是非常重要的一個步驟。 下面我們一起看一下具體的操作步過程。
——【炒制花生米】——
一、食材有:花生米、食用油、鹽、白酒。
二、開始製作
第一步:【花生米焯水】
1、這一步是炒制花生米酥脆的關鍵, 我們一般家庭都是用油直接炒制, 這樣是不對的。 先把花生米清洗乾淨, 鍋中倒入清水,
2、花生米撈出後, 放入瀝水籃中, 瀝幹水分。
第二步:【溫鍋下入花生米, 小火炒制】
1、花生米瀝幹水分後, 開火, 鍋燒制溫熱放入花生米, 開小火不停的輕輕翻炒, 炒制花生米表皮變色, 沒有水分。
2、花生米炒制變色,沒有水分後,給鍋中加入適量的食用油,繼續用小火輕輕翻炒。觀察花生米的顏色,等花生米表面變的金黃,鍋中會有劈裡啪啦的聲音,這時花生米就熟透了。
3、花生米出鍋的時候,順著鍋邊淋入適量的白酒,然後翻炒均勻即可出鍋。白酒可以增加花生米的脆度。
花生米炒制成熟出鍋後,可以根據自己的喜好,撒入適量的鹽、白糖都可以。它口感幹香酥脆,放置半個月也不會回潮的。我們可以一次多炒制些,還可以用一些來做老醋花生米,這樣就不會很麻煩的來回炒制了。
炒制花生米其實很簡單,我們可以按照以上的方法,先用開水焯水,然後不用油炒,溫鍋下入花生米小火炒幹水分,再加入適量的食用油,這樣就能炒制出一份幹香酥脆,放置半個月都不回潮的完美花生米來。
2、花生米炒制變色,沒有水分後,給鍋中加入適量的食用油,繼續用小火輕輕翻炒。觀察花生米的顏色,等花生米表面變的金黃,鍋中會有劈裡啪啦的聲音,這時花生米就熟透了。
3、花生米出鍋的時候,順著鍋邊淋入適量的白酒,然後翻炒均勻即可出鍋。白酒可以增加花生米的脆度。
花生米炒制成熟出鍋後,可以根據自己的喜好,撒入適量的鹽、白糖都可以。它口感幹香酥脆,放置半個月也不會回潮的。我們可以一次多炒制些,還可以用一些來做老醋花生米,這樣就不會很麻煩的來回炒制了。
炒制花生米其實很簡單,我們可以按照以上的方法,先用開水焯水,然後不用油炒,溫鍋下入花生米小火炒幹水分,再加入適量的食用油,這樣就能炒制出一份幹香酥脆,放置半個月都不回潮的完美花生米來。