銀耳有著「菌中之冠」的美稱， 膠質含量豐富且優質， 用銀耳、桃膠、百合、紅棗等等食材做搭配， 用對了小技巧， 銀耳出膠快且多， 煮銀耳羹的時候， 很多人為了讓其更好出膠， 便會選擇剪碎後再煮， 但其實想要銀耳出膠， 還需要用上3個小竅門， 銀耳羹出膠快， 做好的銀耳羹粘稠好喝， 人體才會更加容易吸收其中的營養， 下面我便會將銀耳羹的做法分享給大家， 其中的食材完全可以根據個人的喜好來搭配， 早餐吃或者是當作下午茶都是不錯的選擇。
備用食材：
銀耳70克， 桃膠6個， 紅棗7個， 枸杞10粒， 幹百合20克， 冰糖20可， 水適量；
製作過程：
第一步， 桃膠事先放入清水中浸泡， 一個晚上的時間， 將桃膠充分泡發直到沒有硬芯的狀態， 待將桃膠泡好水後， 去除雜質， 清洗乾淨；
第二步， 幹百合準備出適量， 放入在清水中浸泡， 差不多一個小時的時間， 將百合泡發， 同樣銀耳也需要事先泡水一個小時， 記得要用冷水浸泡；
第三步， 紅棗清洗乾淨後， 去核， 將紅棗切成小塊， 泡發的銀耳去除比較硬的部分，
第四步， 剪好的銀耳需要直接放入在鍋中， 一次性加足水， 冷水先開始煮銀耳， 同時將桃膠也放入在鍋中， 大火煮至鍋開後， 轉小火繼續煮；
第五步， 過程中簡單用勺子攪拌下， 待銀耳煮了20分鐘的時間， 將百合放入， 同時也加上紅棗， 繼續煮一會， 慢慢就能看到銀耳出膠了， 粥變得比較粘稠， 加上點冰糖調味， 同時放入枸杞， 煮至冰糖融化， 出鍋。
烹飪小技巧：1.煮銀耳， 不可直接用幹銀耳下鍋煮， 需要事先放入冷水中浸泡至泡發， 雖說時間長， 但能將營養保留，記得一定不可以用太熱的水，否則銀耳的價值會遭到破壞；
2.將泡發的銀耳剪碎了煮，是為了更易將其膠煮出，營養價值高，但同樣還需要注意，要冷水下鍋煮銀耳，並且一次性將水加足，不可出現中途另外加水的情況，否則不僅會讓銀耳羹的價值受到影響，其口感也會有差異；
3.煮銀耳羹需要小火慢慢煮，差不多半個小時，銀耳便可出膠，帶看到銀耳羹變得粘稠，記得要多攪拌，防止糊鍋，冰糖可以根據個人的口味來定，但記得不可太早下鍋，在出鍋前放入煮至融化便可。
但能將營養保留，記得一定不可以用太熱的水，否則銀耳的價值會遭到破壞；2.將泡發的銀耳剪碎了煮，是為了更易將其膠煮出，營養價值高，但同樣還需要注意，要冷水下鍋煮銀耳，並且一次性將水加足，不可出現中途另外加水的情況，否則不僅會讓銀耳羹的價值受到影響，其口感也會有差異；
3.煮銀耳羹需要小火慢慢煮，差不多半個小時，銀耳便可出膠，帶看到銀耳羹變得粘稠，記得要多攪拌，防止糊鍋，冰糖可以根據個人的口味來定，但記得不可太早下鍋，在出鍋前放入煮至融化便可。