對於中國人來說， 酥脆的油條配上醇香的豆漿， 就是一頓可口的早餐。 豆漿的做法十分簡單， 只要一台豆漿機就能輕鬆搞定。 而油條的做法就複雜了一些， 但只要掌握好技巧， 就能做出蓬鬆又美味的油條啦~
健康小油條
用料
中筋麵粉
250g
無鋁泡打粉
2g
小蘇打
2g
鹽
3g
植物油
8g
全蛋液
35g
清水
120g
製作方法
step1：所有粉類和鹽混合， 加入全蛋液和植物油。
step2：再分次加入清水拌均勻。
step3：然後揉成比較軟的麵團， 蓋保鮮膜餳發十幾分鐘。
step4：餳發好後再揉一會兒， 然後搓成條狀（麵團應該呈濕潤光滑狀）。
step5：然後蓋上保鮮膜， 周圍按壓排氣密封起來，
step6：看！餳發好的麵團變得圓胖了哈。
step7：揉面墊灑點手粉， 把麵團滾成圓條狀。
step8：然後用手壓扁。
step9：再切成寬約3釐米的小面塊。
step10：然後每兩塊疊加起來。
step11：再用比較細一點的筷子在中間壓出一道印。
step12：然後兩頭捏緊捏扁， 順勢把面塊拉伸長一些。
step13：然後如圖將兩頭再豎著捏緊實。
step14：捏緊實後再順勢揪下一點面塊， 這樣炸的時候兩頭就不會散開了。
step15：依次做完所有的油條生胚。
step16：鍋中入適量油， 七八成熱時放入油條胚炸制， 其間要用長筷子不停的翻撥哈。 炸至金黃色後撈起控油即成。
step17：成品！醇香酥脆， 圓胖可愛又好吃哦。
小貼士：
1.餳面至少8小時以上，
2.炸制時油溫要一直保持比較高的溫度， 入鍋前丟入一個小面球， 小球球能迅速浮起， 即油溫合適。
— THE END —
原作者 | 惠呼吸的痛
編輯整理 | 百變烘焙
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