荷葉糯米雞是廣式早茶裡的傳統名點之一, 將糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香相互滲透在一起。 拆開荷葉時清香撲鼻, 鮮味四溢, 糯米潤滑可口, 雞肉的味道完全滲透到糯米之中, 荷葉的清香回味悠長, 菜品開胃爽口, 風味獨特。
今天就給大家分享這款家庭版的荷葉糯米雞, 做法簡單, 幾步就搞定。 雞肉經過荷葉包裹蒸制, 保留了雞肉的營養, 荷葉的清香與香菇的鮮味滲透到雞肉當中, 口感清香, 吃起來口感是特別軟嫩, 一點也不膩!而糯米吸收雞肉油脂和肉香, 軟糯彈牙, 非常好吃。 喜歡偷懶想要飯菜一鍋熟的朋友, 不妨試試這道荷香糯米雞吧!
一張荷葉, 一碗糯米, 一拌一蒸, 有肉有飯一鍋熟, 鮮香味美, 真的太好吃!
荷香糯米雞【食材】:雞肉, 糯米1碗, 香菇數朵, 鹽, 胡椒粉, 生抽, 蠔油
製作過程:
1、糯米浸泡, 最好提前泡一晚上, 這樣糯米更加香糯, 如果時候不夠, 至少4小時以上。 天熱將糯米放冰箱冷藏, 以免變味。 幹香菇放溫水中泡發, 大約半小時就可以了。
2、雞肉剔骨切塊備用,
3、雞肉醃好放一邊, 將泡好的香菇切片或切丁。 如果有其他食材:比如青豆, 玉米, 胡蘿蔔等,
4、糯米泡好後撈出控水, 加少許醬油拌勻, 再放入雞肉和香菇拌勻
5、取一片新鮮的荷葉,沖流乾淨。也可以用幹荷葉,只不過幹荷葉要提前泡一泡。荷葉攤開,放入拌好的糯米雞
6、包好放入盤中,水開入鍋蒸鍋,蒸40分鐘~1小時,就可以香噴噴出鍋啦
7、打開荷葉包,剝出清香又鮮美的荷葉飯,撒上蔥花,準備開吃吧~
荷媽小貼士:
1、我用的荷葉是鮮采的荷葉,沒有的可以買幹荷葉泡軟,中等大小的便可。
2、糯米必須浸泡4小時以上,就是米放手中輕輕一捏即碎就可以,如果浸泡時候太短會蒸不熟的,會夾生。還有一種便是將糯米煮熟再蒸,就不擔心了。
3、除香菇以外,還可以流加自己喜歡的食材。
5、取一片新鮮的荷葉,沖流乾淨。也可以用幹荷葉,只不過幹荷葉要提前泡一泡。荷葉攤開,放入拌好的糯米雞
6、包好放入盤中,水開入鍋蒸鍋,蒸40分鐘~1小時,就可以香噴噴出鍋啦
7、打開荷葉包,剝出清香又鮮美的荷葉飯,撒上蔥花,準備開吃吧~
荷媽小貼士:
1、我用的荷葉是鮮采的荷葉,沒有的可以買幹荷葉泡軟,中等大小的便可。
2、糯米必須浸泡4小時以上,就是米放手中輕輕一捏即碎就可以,如果浸泡時候太短會蒸不熟的,會夾生。還有一種便是將糯米煮熟再蒸,就不擔心了。
3、除香菇以外,還可以流加自己喜歡的食材。