山藥是冬春兩季常見的蔬菜。 大家都知道山藥營養豐富， 有著潤肺清肺通氣等很多作用。 平時大多我們都是把它當成煮粥的食材， 其實山藥還可以做菜哦， 而且不需要複雜的步驟， 加2雞蛋炒一炒， 就非常好吃。 這樣做出來， 口感爽脆， 清淡鮮美， 非常可口， 一起來看看吧！
1， 首先， 把山藥皮去掉， 然後戴上一次性手套， 防止山藥黏液引起的過敏瘙癢， 再把山藥斜著切成片， 厚度約2-3毫米。
2， 再準備一根青椒， 把它分成四瓣， 然後改刀切成斜塊。 切好後， 和山藥片放一起就可以了。
3， 提前準備一點點木耳泡發， 泡發後， 把木耳清洗乾淨。
4， 接著把水燒開， 燒開後， 先倒入山藥片和青椒塊。 大火燒著， 燙1分鐘即可， 不要燙時間太長， 不然山藥的口感就不清脆了。 然後用漏勺控水撈出， 立即放入涼水裡拔涼， 這樣口感會更清脆哦。
5， 燙過山藥片的水不要倒掉， 接著倒入木耳， 繼續開大火， 燙3分鐘， 把木耳燙熟， 然後控水撈出和山藥放一起， 放入涼水中泡著。 泡涼後， 把所有食材撈出， 先放一邊控水。
6， 準備2個雞蛋， 最好洗洗雞蛋的表皮， 因為這上面會粘有肉眼看不到的細菌， 像大腸桿菌， 如果一不小心， 把蛋殼打入碗中， 就把雞蛋液污染了。 接著把雞蛋使勁打散即可。
7，下面起鍋熱油，炒雞蛋時，我們可以多加點油，開大火把油燒得冒青煙，然後轉成中小火，這個時候再倒入雞蛋液，你會看到蛋液會瞬間像一朵花，變的膨脹蓬鬆起來，然後就用鏟子把定型的雞蛋推到鍋邊，把剩餘的蛋液流向鍋底。等還有少許蛋液時關火，用余溫把雞蛋炒熟，再用鏟子把雞蛋分成塊，先盛出來放入之前的蛋液碗中。
8，接著鍋中再少倒點油，油熱後，下入蔥薑蒜炒出香味，把焯好的山藥青椒木耳下進來。大火翻炒一分鐘。
9，然後倒入炒好的雞蛋花，開始調味，根據個人口味加入鹽，蠔油，生抽就行了。翻炒均勻就可以裝盤了。
10，這樣炒山藥雞蛋，不僅做法非常迅速，更重要的營養特別豐富，用來做早餐最好不過了。我家就特別喜歡這樣吃山藥。
7，下面起鍋熱油，炒雞蛋時，我們可以多加點油，開大火把油燒得冒青煙，然後轉成中小火，這個時候再倒入雞蛋液，你會看到蛋液會瞬間像一朵花，變的膨脹蓬鬆起來，然後就用鏟子把定型的雞蛋推到鍋邊，把剩餘的蛋液流向鍋底。等還有少許蛋液時關火，用余溫把雞蛋炒熟，再用鏟子把雞蛋分成塊，先盛出來放入之前的蛋液碗中。
8，接著鍋中再少倒點油，油熱後，下入蔥薑蒜炒出香味，把焯好的山藥青椒木耳下進來。大火翻炒一分鐘。
9，然後倒入炒好的雞蛋花，開始調味，根據個人口味加入鹽，蠔油，生抽就行了。翻炒均勻就可以裝盤了。
10，這樣炒山藥雞蛋，不僅做法非常迅速，更重要的營養特別豐富，用來做早餐最好不過了。我家就特別喜歡這樣吃山藥。