4.蓮藕刮去外皮切碎，
也不用切得太碎，
比黃豆粒稍微小一些就可以。
5.然後將蓮藕丁倒入肉糜中，
用筷子攪拌均勻。
7.最後加入玉米澱粉，
用筷子順時針攪拌至肉糜呈粘稠狀態即可。
8.取適量的肉餡用手團成圓球，再用另外一隻手輕輕拍成餅狀。
9.鍋中倒適量食用油，將藕餅依次排放鍋中用小火煎制。
10.待藕餅定型後再翻到另外一面，煎至兩面呈焦黃狀出鍋即可。
11.一道外焦裡嫩、味道鮮美的香煎藕餅就做好了，既可以當主食又可以當菜喲！
涼拌藕片 配料:
藕一個、香菜適量、蒜三瓣、幹辣椒三個、油兩勺、花椒八粒、生抽2勺、醋一勺、鹽適量、白糖一茶匙、芝麻一勺 烹飪步驟:
1.準備食材 2.藕切片，放水中清洗一下 3.放入沸水煮三分鐘，撈出過兩遍涼水，放入容器中 4.切香菜末，蒜末，辣椒段 5.蒜，香菜，辣椒放入藕片中
6.加入生抽，香醋，白糖，鹽，芝麻
7.炸點花椒油 8.把油倒入藕片中，拌勻即可 9.開吃~
酸辣藕絲 配料:
蓮藕400克、野山椒20克、小米椒20克、鹽適量、油適量、李錦記特級鮮醬油1勺、蒜末15克、薑末15克、胡椒粉2克、雞粉3克、白糖2克、醋適量、辣椒醬適量、料酒適量 烹飪步驟:
1.將蓮藕去皮沖洗乾淨，切成絲。（如果不立馬上炒就將藕浸泡在水裡。以免接觸空氣氧化變色。） 2.佐料備好。
3.提前把汁調好。取一容器放入李錦記特級鮮醬油，提鮮，增色。再放鹽，胡椒粉，白糖，料酒，雞粉，清水適量，有半碗就夠。這碗汁就調兌好了備用。
4.鍋裡放入適量的油燒至7層熱，下入蒜末，薑末，野山椒，小米椒煸炒出香味。
5.再來一勺辣椒醬炒出紅油。
6.依次下入藕絲翻炒幾下。
7.將調好的汁到入鍋裡，快速翻炒，炒至味汁包裹住藕絲為宜。
8.最後調整味道，如果不夠味，再放入適量的鹽，快速翻炒幾下就可以起鍋裝盤。
菜譜小貼士:
在炒藕的過程中，不要炒太久，要保持藕的脆嫩。 8.取適量的肉餡用手團成圓球，再用另外一隻手輕輕拍成餅狀。
9.鍋中倒適量食用油，將藕餅依次排放鍋中用小火煎制。
10.待藕餅定型後再翻到另外一面，煎至兩面呈焦黃狀出鍋即可。
11.一道外焦裡嫩、味道鮮美的香煎藕餅就做好了，既可以當主食又可以當菜喲！
涼拌藕片 配料:
藕一個、香菜適量、蒜三瓣、幹辣椒三個、油兩勺、花椒八粒、生抽2勺、醋一勺、鹽適量、白糖一茶匙、芝麻一勺 烹飪步驟:
1.準備食材 2.藕切片，放水中清洗一下 3.放入沸水煮三分鐘，撈出過兩遍涼水，放入容器中 4.切香菜末，蒜末，辣椒段 5.蒜，香菜，辣椒放入藕片中
6.加入生抽，香醋，白糖，鹽，芝麻
7.炸點花椒油 8.把油倒入藕片中，拌勻即可 9.開吃~
酸辣藕絲 配料:
蓮藕400克、野山椒20克、小米椒20克、鹽適量、油適量、李錦記特級鮮醬油1勺、蒜末15克、薑末15克、胡椒粉2克、雞粉3克、白糖2克、醋適量、辣椒醬適量、料酒適量 烹飪步驟:
1.將蓮藕去皮沖洗乾淨，切成絲。（如果不立馬上炒就將藕浸泡在水裡。以免接觸空氣氧化變色。） 2.佐料備好。
3.提前把汁調好。取一容器放入李錦記特級鮮醬油，提鮮，增色。再放鹽，胡椒粉，白糖，料酒，雞粉，清水適量，有半碗就夠。這碗汁就調兌好了備用。
4.鍋裡放入適量的油燒至7層熱，下入蒜末，薑末，野山椒，小米椒煸炒出香味。
5.再來一勺辣椒醬炒出紅油。
6.依次下入藕絲翻炒幾下。
7.將調好的汁到入鍋裡，快速翻炒，炒至味汁包裹住藕絲為宜。
8.最後調整味道，如果不夠味，再放入適量的鹽，快速翻炒幾下就可以起鍋裝盤。
菜譜小貼士:
在炒藕的過程中，不要炒太久，要保持藕的脆嫩。