豬肝含有豐富的營養物質， 是最理想的補血佳品之一， 具有補肝明目、養血、營養保健等作用。 由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中， 因此， 買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下， 然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。 注意水要完全浸沒豬肝。
今天， 我就跟大家分享一道菠菜豬肝湯的做法， 教你豬肝去腥小妙招， 這樣煮出來的豬肝又嫩又滑， 一點腥味也沒有， 配上菠菜後， 營養又好， 喜歡的朋友快試試吧！
用料：
豬肝， 菠菜， 生薑， 小蔥， 蒜葉（青蒜）， 枸杞， 鹽， 料酒， 雞精， 白胡椒粉， 白醋， 澱粉， 油
做法：
菠菜洗淨， 切成小段。
買回豬肝後， 用清水浸泡起來， 再用刀切成薄片， 放入清水中抓洗一番。 （儘量把豬肝表面的筋膜去除乾淨，
重新換乾淨的清水， 加一些料酒和生薑片， 繼續浸泡10分鐘。
撈出泡好的豬肝， 用水沖洗乾淨後， 放入碗中。 加一點白胡椒碎、一點鹽、料酒， 再加幾滴白醋， 抓勻。 （少量的白醋可以去腥， 但不要加多， 加多了就會變酸， 湯喝起來會變味。 ）
最後加一點澱粉，繼續抓勻，放置一邊備用。
鍋內倒水，水燒開後放入切好的菠菜，先把菠菜焯一下水。
待菠菜焯好水後，撈出瀝水。
倒入醃制好的豬肝，快速推散開，等豬肝變色後，立馬撈出。（這裡需要注意：豬肝變色後，需要立馬撈出來，不要煮太久，還需要第二次加熱，所以焯水的時間一定要控制好。）
倒去鍋內焯豬肝的水，燒幹鍋內的水分，加油，放入切好的薑末和小蔥的蔥白，炒香。
倒入一大碗清水，放入幾粒枸杞，加適量的鹽調味，稍微加一點雞精提鮮，把底湯燒沸。
倒入焯過水的豬肝和菠菜，再煮10秒鐘，撒上切好的青蒜末，就可以出鍋了。
最後加一點澱粉，繼續抓勻，放置一邊備用。
鍋內倒水，水燒開後放入切好的菠菜，先把菠菜焯一下水。
待菠菜焯好水後，撈出瀝水。
倒入醃制好的豬肝，快速推散開，等豬肝變色後，立馬撈出。（這裡需要注意：豬肝變色後，需要立馬撈出來，不要煮太久，還需要第二次加熱，所以焯水的時間一定要控制好。）
倒去鍋內焯豬肝的水，燒幹鍋內的水分，加油，放入切好的薑末和小蔥的蔥白，炒香。
倒入一大碗清水，放入幾粒枸杞，加適量的鹽調味，稍微加一點雞精提鮮，把底湯燒沸。
倒入焯過水的豬肝和菠菜，再煮10秒鐘，撒上切好的青蒜末，就可以出鍋了。