過年的時家家都會備上堅果、糖果、水果等等其中要說堅果的價格最貴， 但是價格貴味道也是真的好吃， 難道真的就是好的東西都很貴嗎！在堅果中我最愛的就是松子， 小小一顆味道確實很香濃， 不知道大家有沒有發現市面上的松子有兩種顏色， 黑色外殼和黃色外殼這兩種松子有什麼區別呢？我們在購買的時候要選擇哪種呢？今天就來跟大家詳細聊聊， 建議大家弄清楚再買~
松子是松樹的種子， 生長在松塔的裡邊， 松子本身就是棕黑色的， 並且表明粗糙不光滑。 商家為了松子的美觀會通過一些加工手段來對松子進行處理， 其實無論是黑褐色的松子還是金黃色的， 都是被加工以後， 但是二者的加工方法差別很大， 這也就直接影響了二者在營養和口感上的差別。
市面上對於松子的加工方式主要有兩種， 一種是油炸， 一種是熱炒。 相比之下，
油炸處理過的松子表皮鮮亮， 顏色偏黃， 仔細看的話開口均勻， 用手觸摸會感覺到有油膩感， 甚至當你剝開以後， 看到的松仁也是油亮的。 油炸的松子， 我們聞到的其實並不是松子的自然香味， 而且在油炸的過程中， 松子的營養也會流失較多， 油炸的食品也都不太健康。
熱炒松子， 這種處理方式對於松子的要求比較高， 因為一旦有變質的松子， 那麼其變質發霉的味道無法掩蓋住。 所以熱炒一般都選用當年新鮮的松塔， 經過手工開口， 焙炒而熟， 熱炒的方式天然無添加， 也更多地保留了松子本身的香味兒和營養成分。 這種松子則是黑褐色， 表面粗糙不平的。 但是當你剝開外皮以後， 會看到裡邊的松子仁是白嫩嫩的， 嚼在嘴裡非常香， 也沒有油膩的感覺， 這更接近松子的原始味道。
綜上所述， 我們在購買松子的時候儘量選擇這種黑褐色的松子來購買。 當然由於其加工處理方式簡單， 因此它的保存比較難， 容易變質， 因此我們開封以後要儘快吃完。
在買松子的時候除了區分顏色， 還要注意關注以下3個細節， 來避免買劣質的松子：
1、看松仁的顏色， 購買松子時我們可以透過開口的地方而看到松仁的顏色， 優質的松仁是呈現白色的。 淡黃色的則差一些， 如果呈現深黃色或者發紅， 則說明已經變質了， 就不要買了。
2、看有無芽芯， 首先需要注意的是， 如果是生的松子發芽了， 是不能吃的， 這個芽是帶有毒性的。 當然我們在購買熟的松子時也會遇到有芽芯的， 這是在翻炒的時候氣壓和高溫將松子中的胎芽給衝破了， 因此能看到芽芯。
當然還有一種情況，就是一些不良商家為了節約成本，而購買回來的本身就已經發芽變質的松子，再通過一些化學物質進行浸泡和高溫油炸處理來改變松子的外觀，使其看起來色澤鮮亮，但是如果你吃上一顆就會察覺到發霉變質的味道。
所以我們儘量不要選擇有芽芯的松子進行購買，如果非要買，那麼要選擇芽芯為白色的優先購買。
3、看幹潮，首先我們可以抓起一把松子在手中搖晃，乾燥的松子發出的聲音是比較脆的，同時我們可以剝一顆松子感受一下，如果非常容易剝出，並且包裹著松仁的外衣可以看到有褶皺並且輕輕一碰就可以脫落，則說明松子的品質比較好，很乾燥。反之如果松子的果殼比較軟，或者包裹松仁的外衣沒有褶皺且不容易剝落，則說明松子已經潮了，很有可能已經變質了，最好不要買。
當然還有一種情況，就是一些不良商家為了節約成本，而購買回來的本身就已經發芽變質的松子，再通過一些化學物質進行浸泡和高溫油炸處理來改變松子的外觀，使其看起來色澤鮮亮，但是如果你吃上一顆就會察覺到發霉變質的味道。
所以我們儘量不要選擇有芽芯的松子進行購買，如果非要買，那麼要選擇芽芯為白色的優先購買。
3、看幹潮，首先我們可以抓起一把松子在手中搖晃，乾燥的松子發出的聲音是比較脆的，同時我們可以剝一顆松子感受一下，如果非常容易剝出，並且包裹著松仁的外衣可以看到有褶皺並且輕輕一碰就可以脫落，則說明松子的品質比較好，很乾燥。反之如果松子的果殼比較軟，或者包裹松仁的外衣沒有褶皺且不容易剝落，則說明松子已經潮了，很有可能已經變質了，最好不要買。