今天為大家分享一道簡單的家常菜「燒香菇」的家常做法， 香菇是世界上著名的食用菌之一， 在民間素有「山珍」之稱。 它是一種生長在木材上的真菌。 味道鮮美， 香氣沁人， 營養豐富， 香菇富含維生素、鐵、鉀等， 經常食用可以增強人體免疫， 幫助消化等作用， 下面就為大家詳細的分享一下做法， 喜歡的朋友快來學習一下吧。
【燒香菇】
1.首先我們準備鮮香菇500克， 用流水把上面的灰塵和雜質洗乾淨， 香菇傘中容易暗藏雜物， 一定要仔細清洗， 然後去除香菇柄把香菇切成片備用。
準備兩個紅椒洗乾淨切成圈， 小蔥切換段， 大蒜切成片備用。
2.下面我們把香菇焯一下水， 鍋中水燒開以後放入香菇， 加入一勺食鹽， 香菇的生長環境比較潮濕， 容易滋生細菌， 淡鹽水不能能夠抑菌， 還能去除香菇的異味， 香菇變軟以後倒出來放入清水中過涼。
3.把鍋燒熱加入適量的植物油， 油溫五成熱時放入蒜片爆出蒜香味， 倒入控過水分的香菇一起翻炒， 把香菇的香味炒出來， 然後加入蠔油5克， 一品鮮醬油10克翻炒均勻， 沿鍋邊加入適量的清水， 開大火燒2分鐘， 香菇不吃鹽這樣能使味道充分滲入到香菇裡面。
4.然後在放入紅椒圈， 勾入少許水澱粉增加湯汁的吸附力， 轉大火把湯汁收至粘稠， 再倒入蔥段翻炒出香味， 淋入少許明油提亮色澤即可裝盤上桌。
技術要點：
1.焯水能夠去除香菇中的異味和雜質， 吃起來更加乾淨放心。
2.蠔油和醬油都是鹹的， 不需要再放食鹽， 也不要放雞精和味精， 容易影響香菇的鮮味。