教你個飯店醃菜的萬能醃汁，不管是醃黃瓜，醃蘿蔔都特別好吃下飯，酸辣開胃

天氣眼看著越來越熱， 很多人都不願意去廚房做飯了， 不少人就會在家醃點黃瓜， 蘿蔔來吃， 今天呢， 就分享給大家一個， 飯店醃菜的萬能醃汁，

不管是醃黃瓜， 醃蘿蔔， 醃菜根都特別的好吃下飯， 酸辣開胃， 廢話不多說， 接下來就把這道萬能醃汁的做法， 分享給大家。

今天呢， 為了讓大家方便學會理解， 咱們以醃白蘿蔔作為例子。 把這道醃汁的詳細調料和比例分享給大家。

首先是原材料的準備。

1、新鮮的白蘿蔔五斤， 白糖200克， 精鹽100克， 生抽200克， 陳醋200克， 八角五顆， 香葉兩片， 桂皮一片， 大蒜兩頭， 大蔥一根， 老薑一塊， 幹辣椒段少許。 這些調料比例大家要記好， 接下來咱們講醃制辦法。

2、做醃制菜肴， 一定要提前讓原材料滲出水分， 咱們把五斤白蘿蔔對半切開，

切成半圓片， 然後撒上100克白糖， 50克的精鹽， 與其拌勻， 醃制一小時使其滲出水分備用。 白糖和精鹽一樣， 同樣能讓食材滲出水分， 放白糖還能使醃出的蘿蔔不過鹹， 味道更醇厚， 這些都是飯店的醃菜的技巧， 大家一定要記好。

3、利用這一小時的時間，

咱們調一個萬能醃菜的醃汁， 將100克白糖， 50克精鹽， 放在盆中， 然後加入200克生抽， 200克陳醋， 將其攪拌均勻， 然後鍋燒熱油。 將八角桂皮香葉， 蔥薑炸出香味後撈出， 然後再將幹辣椒段下鍋炸香後， 倒在兌好的醃汁內攪拌均勻即可。

4、然後咱們將醃出水分的蘿蔔，

用手用力攥幹水分， 這樣既能使蘿蔔更脆， 還能使蘿蔔放的時間更長， 然後將蘿蔔放在最好的醃汁內， 將兩頭大蒜輕輕拍散， 和蘿蔔放在一塊， 用來提味增香， 然後封上保鮮膜， 醃制上個兩天， 就可以食用了。

看完這篇文章， 大家學會了這道萬能醃汁了吧？不管是黃瓜蘿蔔。 還是其他醃制的菜肴，都用這個醃汁，口感酸辣特別的下飯好吃。

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還是其他醃制的菜肴，都用這個醃汁，口感酸辣特別的下飯好吃。

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