你喜歡吃牛排嗎？牛排的種類很多， 喜歡有嚼勁可選擇牛小排， 喜歡油脂多的可以選擇肋眼， 喜歡肉質嫩的可選擇菲力。 不同部位的牛肉做法也會不同。 今天我們就用肋眼來做一道味道很特別的牛排料理。
水晶碗、煎鍋、攪拌器
鹽適量
紅酒 1杯
藍莓 1盒
紅蔥頭 6個
迷迭香 2根
紅酒醋 1杯
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
無鹽奶油 1塊
綜合生菜 適量
肋眼牛排 1塊
巴薩米克醋 適量
【1】制做藍莓醬
將藍莓和紅蔥頭倒入鍋中。
【2】製作藍莓醬
將2:1或3:1的紅酒和紅酒醋倒入鍋中。
Tips
紅酒醋
紅酒醋以葡萄為原料釀造， 來自義大利。
【3】製作藍莓醬
放一塊黃油到鍋裡， 開火熬制。
【4】醃制牛排
在牛排的兩面撒上鹽和黑胡椒。
【5】煎牛排
大火熱鍋， 將醃制好的牛排放入鍋中煎。
Tips
紅酒醋
牛排選肉可根據個人喜好選擇不同產地的牛肉。
美國牛肉較細嫩， 澳洲牛肉比較有嚼勁。
【6】煎牛排
在鍋裡加入適量橄欖油。
【7】加料
將迷迭香和黃油放入鍋裡， 增加香氣。
【8】煎牛排
將鍋裡的油均勻的淋在牛排上。
Tips
紅酒醋
用油淋牛排可以更入味。
【9】牛排靜置
將牛排煎至兩面焦黃後出鍋， 並用油浸泡靜置。
【10】製作藍莓醬
用小火熬制藍莓醬， 香味更易釋出。
【11】攪拌藍莓醬
將熬煮過藍莓倒入料理機打碎成醬。
【12】製作藍莓醬
將攪拌好的藍莓醬汁倒入鍋中煨煮至濃稠。
【13】煎牛排
將靜置好的牛排回鍋快速煎香。
Tips
紅酒醋
判斷牛排熟成度可用筷子插入牛排三秒
三秒後取出筷子， 筷子有熱度說明已熟成。
【14】製作沙拉
在綜合生菜裡加入橄欖油、黑胡椒、鹽、巴薩米克醋。
【15】盛盤
將拌好的綜合生菜盛盤。
【16】切牛排
將煎好的牛排切片。
【17】盛盤
將切好牛排放入盤中。
【18】加料
將熬制好的藍莓醬淋在牛排上。
又甜又酸， 甜中帶酸會讓你的舌尖有點暈暈的感覺。 就像是一瞬間有點晃神， 仿佛被紅酒和迷迭香深深的吸引著。 牛排搭配這樣的藍莓醬味道真是太獨特了， 我非常喜歡這個醬， 感謝師父讓我開啟了對藍莓的新吃法。
肋眼牛排佐藍莓醬：“我長這個樣子！”
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