蓮藕是很多人都喜歡的食物， 口感清甜又美味。 秋冬正是吃蓮藕的季節， 營養價值非常豐富， 可以補充人體所需蛋白質以及維生素， 並且蓮藕還有美容養顏， 安神的效果， 冬天食用效果最佳， 有暖胃促消化的作用， 拿來燉湯還能有效增強抵抗力， 很多人不知道怎麼燉出粉糯的蓮藕， 只要學會這三招， 燉出想要的蓮藕一點兒也不難！
蓮藕的做法多種多樣， 春季可以素炒嫩藕， 夏季可以做涼拌蓮藕， 秋季可以做紅糖糯米藕， 冬天建議燉蓮藕排骨湯， 這也是比較受歡迎的吃法。 蓮藕與排骨搭配在一起燉， 具有很高的營養價值， 使用起來也是美味可口， 老少皆宜， 全家都愛的一款湯！滋補效果很好！接下來就來教大家怎麼把蓮藕燉得又粉又爛？這三招簡單又實用， 趕快收藏起來！
首先， 燉湯選藕很關鍵。
我們日常生活見到的蓮藕分為三種， 一種為嫩藕， 這種藕用牛肉清炒最入味， 口感較嫩， 但藕味不濃， 因此只適合清炒；第二種則是脆藕， 顏色呈灰白， 表面比較光滑， 是日常生活中食用最多的， 可做炒菜也可做涼拌或者紅糖糯米藕都可以；第三種藕稱為面藕， 也就是粉糯口感的蓮藕， 這種藕一般生長于整支蓮藕的底部，
其次， 燉藕粉糯需要泡鹽水。
買回來的蓮藕削掉外皮後， 就切成自己想要的大小， 隨後浸泡在水中， 撒上一點食鹽， 這一步可以有效防止蓮藕氧化發黑，
最後， 不同的鍋具會加速蓮藕粉糯的時間。
燉蓮藕最好選用高壓力鍋或者砂鍋來煲，
【蓮藕燉排骨湯做法】
食材：排骨500克、蓮藕一節、蔥薑適量、枸杞若干、料酒、食鹽
第一步，將蓮藕去皮切成自己想要的大小塊，然後浸泡在淡鹽水中，防止氧化變黑，也是起到粉糯的效果。
第二步，買回來的排骨下鍋焯水，倒入適量料酒，水開以後繼續煮兩分鐘就可以撈出來清洗浮沫了！
第三步，將大蔥切段，薑切片，再次起鍋燒水，一次性加入足量的水，倒入大蔥薑片與料酒，開大火將水燒開，然後放入排骨燉半個小時，半個小時後繼續放入蓮藕，慢燉15~20分鐘。
第四步，將枸杞提前幾分鐘泡軟，在湯燉得差不多的時候，放入枸杞與適量食鹽調味，即可出鍋食用了。
溫馨小貼士：燉蓮藕排骨湯，最忌中途加水，所以開始燉之前就需要一次性加夠足量的水！按照我的做法燉出來的湯保證蓮藕粉糯排骨酥爛，好喝極了！
第一步，將蓮藕去皮切成自己想要的大小塊，然後浸泡在淡鹽水中，防止氧化變黑，也是起到粉糯的效果。
第二步，買回來的排骨下鍋焯水，倒入適量料酒，水開以後繼續煮兩分鐘就可以撈出來清洗浮沫了！
第三步，將大蔥切段，薑切片，再次起鍋燒水，一次性加入足量的水，倒入大蔥薑片與料酒，開大火將水燒開，然後放入排骨燉半個小時，半個小時後繼續放入蓮藕，慢燉15~20分鐘。
第四步，將枸杞提前幾分鐘泡軟，在湯燉得差不多的時候，放入枸杞與適量食鹽調味，即可出鍋食用了。
溫馨小貼士：燉蓮藕排骨湯，最忌中途加水，所以開始燉之前就需要一次性加夠足量的水！按照我的做法燉出來的湯保證蓮藕粉糯排骨酥爛，好喝極了！