主食:黃桃麵包
飲品:奶香玉米汁
其他:鹽焗雞、荷蘭豆
頭天晚上準備:
1、做好黃桃麵包。
2、玉米、荷蘭豆洗好冷藏保存。
次日早上完成:
1、做奶香玉米汁。
2、蒸鹽焗雞。
3、荷蘭豆用鹽水焯熟。
黃桃
麵包
材料:(20個份量)
高筋麵粉 320g
低筋麵粉 80g
糖 65g
鹽 4g
酵母 5g
奶粉 12g
全蛋液 50g
淡奶油 80g
牛奶 125g
黃油 45g
黃桃 適量
做法步驟:
1、麵團材料除黃油和鹽以外的食材放入麵包機, 揉成光滑的麵團, 加入黃油和鹽繼續揉到擴展狀態;
2、蓋上保鮮膜, 30度發酵到2倍大;
3、取出按壓排氣後平均分成20份;
4、滾圓後鬆馳15分鐘;
5、鬆馳好的麵團擀成橢圓形, 翻面壓薄長底邊, 卷起成長條形;
6、搓長, 兩端呈圓形向內卷, 然後重疊起來, 擺入鋪好油紙的烤盤放到烤箱進行二發, 二發38度, 濕度75%, 發酵至2倍大, 輕按表面緩慢回彈即可;
7、發酵好的麵包篩上高粉, 擺上切好的黃桃;篩高粉時篩子要拿高一點, 輕晃篩子, 使高粉自然篩落;
8、放入預熱好的烤箱中層170度熱風迴圈烤20分鐘, 10分鐘的時候上層加一個烤盤或錫紙防止顏色上深, 出爐脫模後晾至手溫裝袋密封保存;