炒豆芽的技巧：
1、黃、綠豆芽均性寒， 烹調時最好和薑或花椒搭配， 起到互補作用。
2、炒鍋加熱， 直接把豆芽放鍋中， 大火翻炒至豆芽有點發軟， 有一定的水汽以後， 把豆芽裝盤備用， 這樣炒可以去除豆芽中的豆腥味， 讓豆芽更加的清脆爽口。
3、炒豆芽時烹入一點醋， 即能去除澀味， 還能保存豆芽的水分。
來看看炒豆芽的具體做法吧~
推薦做法1：
▼
紅薯粉絲炒豆芽
食材
▼
紅薯粉 1把 / 綠豆芽 1把 / 韭菜 適量 / 幹辣椒 適量 / 洋蔥 適量 / 薑絲 適量 / 豆瓣醬 適量 / 白砂糖 適量 / 白胡椒粉 適量 / 料酒 適量 / 生抽 適量 / 老抽 適量 / 蠔油 適量 /
製作步驟
▼
1、紅薯粉絲剪斷， 提前用溫水浸泡半個小時。 水溫稍微燙一些更好， 不需要煮。
2、綠豆芽適量， 準備跟粉絲差不多的用量， 綠豆芽黃豆芽都可以。
3、配菜提前切好， 我準備了一些韭菜提香， 洋蔥切絲， 紅椒切絲， 生薑切絲。
4、油鍋燒熱， 先下入紅椒絲， 洋蔥和薑絲炒出香味，
5、然後下入泡軟的粉絲， 大火翻炒， 粉絲放進來以後加一些水防止粘鍋。
6、加入豆瓣醬， 白砂糖， 白胡椒粉， 料酒， 生抽， 老抽， 蠔油， 不要放鹽， 這些調味料都是有鹹味的， 再放鹽就咸了， 蓋上鍋蓋燜煮一會兒。
7、待湯汁收的差不多了就倒入豆芽， 綠豆芽很快可以炒熟。
8、然後放入韭菜， 韭菜也是很快可以熟的， 可以等豆芽斷生了以後再放， 稍微翻動就可以。
推薦做法2：
▼
韭菜炒豆芽
食材
▼
韭菜 1小把 / 綠豆芽 300克 / 胡蘿蔔 半根 / 紅辣椒 2個 / 蔥 半根 / 薑 3片 / 生抽 2勺 / 醋 1勺 / 鹽 適量 / 雞精 適量 /
製作步驟
▼
1、準備好食材
2、綠豆芽淘洗乾淨， 撈出瀝幹水份
3、胡蘿蔔去皮， 切成絲。 韭菜洗乾淨， 切成段， 韭菜葉韭菜梗分開放
4、薑切絲， 幹辣椒切絲， 蔥切碎
5、鍋中加入適量油燒熱， 放入蔥、薑、紅辣椒絲煸炒
6、放入胡蘿蔔絲翻炒， 放入綠豆芽翻炒片刻
7、加入一勺醋， 加入2勺生抽， 快速翻拌均勻
8、根據自己口味加入適量鹽， 加入韭菜梗翻炒片刻， 加入韭菜葉翻拌均勻
9、加入適量雞精提鮮， 出鍋
推薦做法3：
▼
黑木耳胡蘿蔔炒豆芽
食材
▼
泡發木耳 1小把 / 豆芽 150克 / 胡蘿蔔 半根 / 大蒜 2瓣 / 紅辣椒 1個 / 鹽 適量 / 生抽 1勺 / 蠔油 1勺 / 小蔥 1根 /
製作步驟
▼
1、準備食材， 黑木耳提前冷水泡發。
2、胡蘿蔔去皮洗乾淨， 切絲。
3、泡發的黑木耳， 切絲。
4、大蒜去皮切碎， 紅辣椒洗乾淨切段。
5、起油鍋，
6、待蒜末炒出香味後加入豆芽翻炒。
7、再加入生抽。
8、加入蠔油， 小火翻炒均勻。
9、再加入切好的胡蘿蔔絲與黑木耳絲， 加入半小碗純淨水。
10、按個人口味加入鹽， 將三樣煮熟。
11、大火收汁即可關火。
12、盛出裝盤， 撒上蔥花。
推薦做法4：
▼
小炒豆芽
食材
▼
綠豆芽 300克 / 牛肉火腿 1塊 / 輕鹽醬油 1大勺 / 大蒜 4瓣 / 醋 1勺 /
製作步驟
▼
1、火腿直接切小塊瘦身時期也要吃肉，牛肉是很好的選擇。
2、首先，鍋內放一勺食用油，不要多，直接把火腿煎一下，煎變色，有點出油的狀態。
3、放入洗乾淨的豆芽菜，大火翻炒
4、放入1大勺醬油，和一勺醋，大火炒勻
5、看到豆芽完全塌軟，就放入切碎的蒜瓣翻炒均勻出鍋。
▼
綠豆芽 300克 / 牛肉火腿 1塊 / 輕鹽醬油 1大勺 / 大蒜 4瓣 / 醋 1勺 /
製作步驟
▼
1、火腿直接切小塊瘦身時期也要吃肉，牛肉是很好的選擇。
2、首先，鍋內放一勺食用油，不要多，直接把火腿煎一下，煎變色，有點出油的狀態。
3、放入洗乾淨的豆芽菜，大火翻炒
4、放入1大勺醬油，和一勺醋，大火炒勻
5、看到豆芽完全塌軟，就放入切碎的蒜瓣翻炒均勻出鍋。