日常飲食， 我家以素菜為主， 堅持每頓至少有一盤純素菜， 幫助家人清理腸胃， 更加健康。
這裡分享12道家常素小炒， 營養不失味美， 建議大家收藏備用。
一、素炒扁蕓豆/四季豆
不同的切法， 能給蔬菜帶來不一樣的口感；扁蕓豆或者四季豆， 切絲和切段炒， 吃起來真不一樣呢。
【做法】：
1、扁蕓豆洗淨， 去兩頭， 去筋， 斜切成細絲。
2、鍋裡燒熱油， 倒入蕓豆絲翻炒均勻。
3、持續翻炒至蕓豆絲變色， 加一大勺剁椒一起炒勻。
4、加適量鹽調味， 然後再根據情況加水稍微煮一下， 至蕓豆熟透即可。
二、火爆包菜——快手又下飯
【做法】：
1、包菜洗淨， 用手撕成小塊；準備少許幹辣椒、大蒜瓣。
2、鍋裡燒熱油， 放入花椒、幹辣椒、蒜瓣， 炒出香味。
3、倒入包菜一起翻炒均勻。
4、根據情況點少許清水， 持續翻炒至包菜完全變軟。
5、加適量鹽、生抽一起翻炒均勻。
6、加適量醋一起炒勻， 即可出鍋。
三、青椒炒杏鮑菇
【做法】：
1、杏鮑菇洗淨， 切成條；青椒洗淨切絲。
2、鍋裡燒熱油， 放入薑絲炒香， 倒入杏鮑菇一起翻炒均勻。
3、加入適量的鹽、生抽、蠔油， 一起翻炒均勻。
4、倒入青椒絲一起翻炒均勻， 炒好即可。
四、涼拌萵筍絲——千萬別焯水
【做法】：
1、萵筍去皮， 擦成細絲；青椒切成細絲。
2、將萵筍絲和紅椒絲都放入涼白開中浸泡5分鐘。
3、撈出萵筍絲和紅椒絲放入大碗裡， 加入大蒜粒， 淋上熱油， 然後加入生抽、蠔油、鹽、香油， 一起攪拌均勻即成。
五、絲瓜炒香菇——鮮美得很
【做法】：
1、絲瓜去皮， 切成薄片；香菇洗淨切薄片。
2、鍋裡燒熱油， 放入蒜粒炒香。
3、倒入香菇炒至變軟後， 倒入絲瓜一起翻炒均勻。
4、加入生抽、蠔油、鹽， 一起炒好即可。
六、芹菜炒豆腐葉/芹菜炒豆干
【做法】：
1、芹菜洗淨， 切段；豆腐葉或者豆干洗淨， 切成條狀。
2、鍋裡燒熱油，放入豆腐葉一起翻炒均勻。
3、加入生抽、鹽，一起翻炒均勻。
4、加少許清水炒勻後，蓋上蓋子稍微燜1分鐘，使豆腐葉更軟更入味。
5、加入芹菜一起翻炒均勻，炒好即可。
七、蔥香綠豆芽——脆嫩爽口
【做法】：
1、豆芽洗淨備用，蔥切段。
2、鍋裡燒熱油，放入蔥白炒香後，倒入綠豆芽炒至變軟。
3、加入生抽、鹽，一起翻炒均勻。
4、加入蔥葉一起翻炒均勻，炒好即可。
八、蒜蓉油麥菜——綠葉蔬菜都可以這樣炒
【做法】：
1、鍋裡燒熱油，放入蒜粒炒香。
2、倒入洗淨切好的油麥菜一起翻炒均勻。
3、點少許清水，炒至油麥菜變軟，加鹽炒好即可。
九、虎皮青椒——沒人能拒絕的下飯素菜
【做法】；
1、青椒洗淨，直接倒入鍋裡小火慢煎至變軟。
2、加入生抽、鹽，大蒜，一起翻炒均勻。
3、炒好即可。
十、紅燒冬瓜片——有吃肉肉的感覺
【做法】：
1、冬瓜洗淨，切成薄片；準備少許薑絲。
2、鍋裡燒熱油，放入薑絲炒香後，倒入冬瓜片一起翻炒變軟。
3、加入生抽、鹽，炒勻。
4、根據情況加入清水，稍微煮一下，至冬瓜完全變軟即可。
十一、幹煸苦瓜——苦後回甘，春天下火必備
【做法】：
1、苦瓜洗淨，去瓤，切薄片。
2、苦瓜片放入碗裡，加入鹽，一起拌均勻，醃制10分鐘，去苦味。
3、鍋燒熱，先不用放油，直接倒入苦瓜幹煸至表面水幹。
4、加少許油，繼續煸至苦瓜變軟，加入幹辣椒一起炒好即可。
十二、青椒炒茄子——少油少鹽的茄子味道也不錯
【做法】：
1、茄子洗淨，切成條狀；青椒切塊。
2、茄子放入清水中，加少許鹽，浸泡5分鐘。
3、鍋裡燒熱油，放入蒜瓣炒香後，倒入茄子持續翻炒，直到茄子完全變軟。
4、加入生抽、鹽，一起翻炒均勻。
5、加入青椒，一起翻炒均勻，炒好即可。
切成條狀。2、鍋裡燒熱油，放入豆腐葉一起翻炒均勻。
3、加入生抽、鹽，一起翻炒均勻。
4、加少許清水炒勻後，蓋上蓋子稍微燜1分鐘，使豆腐葉更軟更入味。
5、加入芹菜一起翻炒均勻，炒好即可。
七、蔥香綠豆芽——脆嫩爽口
【做法】：
1、豆芽洗淨備用，蔥切段。
2、鍋裡燒熱油，放入蔥白炒香後，倒入綠豆芽炒至變軟。
3、加入生抽、鹽，一起翻炒均勻。
4、加入蔥葉一起翻炒均勻，炒好即可。
八、蒜蓉油麥菜——綠葉蔬菜都可以這樣炒
【做法】：
1、鍋裡燒熱油，放入蒜粒炒香。
2、倒入洗淨切好的油麥菜一起翻炒均勻。
3、點少許清水，炒至油麥菜變軟，加鹽炒好即可。
九、虎皮青椒——沒人能拒絕的下飯素菜
【做法】；
1、青椒洗淨，直接倒入鍋裡小火慢煎至變軟。
2、加入生抽、鹽，大蒜，一起翻炒均勻。
3、炒好即可。
十、紅燒冬瓜片——有吃肉肉的感覺
【做法】：
1、冬瓜洗淨，切成薄片；準備少許薑絲。
2、鍋裡燒熱油，放入薑絲炒香後，倒入冬瓜片一起翻炒變軟。
3、加入生抽、鹽，炒勻。
4、根據情況加入清水，稍微煮一下，至冬瓜完全變軟即可。
十一、幹煸苦瓜——苦後回甘，春天下火必備
【做法】：
1、苦瓜洗淨，去瓤，切薄片。
2、苦瓜片放入碗裡，加入鹽，一起拌均勻，醃制10分鐘，去苦味。
3、鍋燒熱，先不用放油，直接倒入苦瓜幹煸至表面水幹。
4、加少許油，繼續煸至苦瓜變軟，加入幹辣椒一起炒好即可。
十二、青椒炒茄子——少油少鹽的茄子味道也不錯
【做法】：
1、茄子洗淨，切成條狀；青椒切塊。
2、茄子放入清水中，加少許鹽，浸泡5分鐘。
3、鍋裡燒熱油，放入蒜瓣炒香後，倒入茄子持續翻炒，直到茄子完全變軟。
4、加入生抽、鹽，一起翻炒均勻。
5、加入青椒，一起翻炒均勻，炒好即可。