很多人在家裡面煎魚的時候， 容易把魚皮煎破或者容易粘鍋， 今天就給大家分享一個煎魚不粘鍋， 不破皮的小技巧。
只需記住這兩點， 保證不粘鍋不破皮， 煎出的魚肉兩面金黃， 香酥可口， 下飯下酒都不錯， 喜歡自己動手做飯的朋友， 有空可以試試。
具體做法請看我們的操作：
1.準備鯽魚兩到三條， 首先刮去魚鱗， 去除內臟， 清洗乾淨以後， 放入盆中備用。
2.現在我們把鯽魚改一下刀，
3.接下來我們把鯽魚醃制一下， 加入一點食鹽入底味， 一點白胡椒粉， 再加一點料酒去腥， 用手塗抹均勻， 放在一邊醃制10分鐘， 喜歡吃原味的也可以不用醃制。
4.準備一個鐵鍋， 燒熱以後， 加入一大勺食用油滑鍋， 油燒至冒煙即可倒出， 這個過程大概要30秒左右， 鐵鍋經過熱油潤鍋， 這樣煎魚才不會粘鍋， 潤好鍋以後， 我們把熱油倒出。
5.然後加入半勺涼油， 轉成小火， 撒上少許食鹽。
6.把醃好的鯽魚放入鍋中， 最好提前把魚身上的水分擦乾， 輕輕的晃動炒鍋， 使魚肉受熱均勻。
7.先把魚頭部分煎熟， 煎熟以後再繼續晃鍋， 然後煎魚尾部分， 這個過程大概要3分鐘。
8.接下來把魚翻個面，這個動作一定要慢一些，避免把魚皮鏟破。
9.繼續開小火，晃動炒鍋，把魚煎熟以後就可以了。
10.我們把魚煎好以後，倒入盤中就可以食用了，這樣煎好的鯽魚，鹹香入味，外酥裡嫩，用來燉湯也是很美味的。
8.接下來把魚翻個面，這個動作一定要慢一些，避免把魚皮鏟破。
9.繼續開小火，晃動炒鍋，把魚煎熟以後就可以了。
10.我們把魚煎好以後，倒入盤中就可以食用了，這樣煎好的鯽魚，鹹香入味，外酥裡嫩，用來燉湯也是很美味的。