豆腐是最常見的豆製品， 又稱水豆腐。 豆腐有南北豆腐之分， 主要區別在於點豆腐的材料不同。 南豆腐用石膏點制， 因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩， 水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制， 凝固的豆腐花含水量較少， 質地較南豆腐老， 水分含量在85%左右， 但是由於含水量更少， 故而豆腐味更濃， 質地更韌， 也較容易烹飪。 豆腐是中國的傳統食品， 味美而養生。
很多人吃豆腐喜歡煎著吃， 其實豆腐的做法有很多， 今天就分享7種家常豆腐的做法， 有葷有素， 製作出芳香四溢菜肴。 沒難度又下飯， 很適合在家製作呦。
鐵板豆腐
1。 準備新鮮的鹵水豆腐， 我這一塊大約是2塊錢的， 豆腐吸幹水分切成厚片， 不要用老豆腐口感不好
2。 準備醬汁， 把生抽2勺、番茄醬半勺、白糖半勺、蠔油半勺、清水2勺攪拌均勻
3。 平底鍋中放入2勺油燒熱， 放入豆腐片， 中小火煎至豆腐兩面微黃。
4。 倒入醬汁中小火煎至豆腐吸飽醬汁
5。 出鍋前撒辣椒粉， 孜然粉， 小米椒， 蔥花和熟白芝麻即可
家常溜豆腐
1。 豆腐改刀切成三角形。 先把豆腐切成方形， 再改成三角形。 切的時候小心不要切破了， 改刀成三角形炸起來更加的方便一些
2。 盤子中放入適量玉米澱粉， 將焯過水的豆腐均勻地粘上澱粉。
3。 鍋中放入少量油， 將粘好澱粉的豆腐塊煎至金黃撈出。
4。 青椒滾刀切片， 木耳溫熱水泡發
5。 鍋內倒入15克油， 爆香蒜末、幹辣椒
6。 倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒， 加入10克醬油， 5克白糖， 15克鹽， 10克雞粉、30克清水調味
7。 待水煮沸， 用中小火煮熟， 最後用水澱粉勾芡即可， 喜歡吃辣的還可以在芡汁裡加入些辣椒。
香辣豆腐
1。 碗中加入一勺蒜末+一勺白芝麻+一勺辣椒粉， 淋上熱油
2。 加入1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陳醋+1勺蠔油+1勺白糖攪拌均勻備用
3。 將豆腐切厚塊， 我用的嫩豆腐，
4。 豆腐裹上一層澱粉， 再裹上雞蛋液
5。 油熱放入豆腐， 煎至兩面金黃
6。 淋入調好的醬汁， 大火收汁， 撒上少許香菜即可
椒鹽香豆腐
1。 將一大塊老豆腐， 用廚房紙擦乾水分， 切成大塊備用
2。 表面粘上一層薄薄的幹澱粉， 油溫6六成熱， 放入豆腐
3。 炸到金黃控油撈出
4。鍋中放入少許油爆香薑末蔥末，放入1碗水、濃湯寶、水澱粉、3克五香粉、2克花椒面、3克麻椒粉煮至濃稠即可
5。豆腐放入碗中，澆上湯汁，撒上花生碎、蒜泥、香菜和辣椒油即可
泡菜的豆腐湯
1。西葫蘆洗淨切片、豆腐切丁，豆皮切絲、香菇切片
2。鍋內放入少許橄欖油，爆香洋蔥、蒜片
3。放入香菇和豆芽翻炒
4。加入其它配菜，放入1碗水
5。加入1勺韓式辣醬、少許雞精、少許香油調味煮沸即可
肉沫蒸豆腐
1、嫩豆腐用勺子壓碎，放入五香粉、鹽、雞粉調味，最後打入一個雞蛋
2、碗裡抹一層油，放入調好的豆腐，上鍋水開大火蒸10分鐘
3、鍋內放入少許油，放入薑末蔥沫爆香，放入肉餡劃炒
4、加入蠔油、醬油、鹽調味
5、加入少許水澱粉，煮至濃稠
6、肉沫澆在蒸好的豆腐上
7、放入蒸鍋，上汽後蒸3分鐘入味即可
肉沫燒豆腐
1。準備老豆腐1塊，切成這樣一釐米見方的方塊備用（豆腐塊不要太大，不易入味，也不能太小，吃起來太碎）
2。鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些，晃動鍋子，讓鍋內均勻地塗上油。油四五成熱時，下入豆腐，小火慢煎。邊煎邊用筷子翻動，使豆腐四周都煎成金黃色，這過程需要耐心哦。
3。鍋中燒油，放入花椒翻炒一分鐘，然後加入肉沫繼續翻炒1～2分鐘，翻炒至變色微黃
4。加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入蔥薑蒜沫炒香
5。鍋中加一碗清水，加入1勺醬油、1勺蠔油、1勺白糖、1勺鹽調味，加入豆腐塊，大火燒開，再轉小火燜五分鐘
6。沿鍋邊倒入水澱粉，中小火，用鍋鏟背面輕輕推動攪勻，勾芡即可。
4。鍋中放入少許油爆香薑末蔥末，放入1碗水、濃湯寶、水澱粉、3克五香粉、2克花椒面、3克麻椒粉煮至濃稠即可
5。豆腐放入碗中，澆上湯汁，撒上花生碎、蒜泥、香菜和辣椒油即可
泡菜的豆腐湯
1。西葫蘆洗淨切片、豆腐切丁，豆皮切絲、香菇切片
2。鍋內放入少許橄欖油，爆香洋蔥、蒜片
3。放入香菇和豆芽翻炒
4。加入其它配菜，放入1碗水
5。加入1勺韓式辣醬、少許雞精、少許香油調味煮沸即可
肉沫蒸豆腐
1、嫩豆腐用勺子壓碎，放入五香粉、鹽、雞粉調味，最後打入一個雞蛋
2、碗裡抹一層油，放入調好的豆腐，上鍋水開大火蒸10分鐘
3、鍋內放入少許油，放入薑末蔥沫爆香，放入肉餡劃炒
4、加入蠔油、醬油、鹽調味
5、加入少許水澱粉，煮至濃稠
6、肉沫澆在蒸好的豆腐上
7、放入蒸鍋，上汽後蒸3分鐘入味即可
肉沫燒豆腐
1。準備老豆腐1塊，切成這樣一釐米見方的方塊備用（豆腐塊不要太大，不易入味，也不能太小，吃起來太碎）
2。鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些，晃動鍋子，讓鍋內均勻地塗上油。油四五成熱時，下入豆腐，小火慢煎。邊煎邊用筷子翻動，使豆腐四周都煎成金黃色，這過程需要耐心哦。
3。鍋中燒油，放入花椒翻炒一分鐘，然後加入肉沫繼續翻炒1～2分鐘，翻炒至變色微黃
4。加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入蔥薑蒜沫炒香
5。鍋中加一碗清水，加入1勺醬油、1勺蠔油、1勺白糖、1勺鹽調味，加入豆腐塊，大火燒開，再轉小火燜五分鐘
6。沿鍋邊倒入水澱粉，中小火，用鍋鏟背面輕輕推動攪勻，勾芡即可。