餛飩的湯該怎麼調？加入這幾樣食材， 簡單味道好， 比骨頭湯鮮美！不管是哪一種， 醋和辣椒油是少不了的， 哪怕是清湯也少不了， 怎麼樣才能做出比較好喝的餛飩湯呢， 今天給大家分享一種萬能的餛飩湯汁， 用蝦皮， 紫菜， 豬油， 再加上生抽， 醋鹽， 白糖攪拌均勻， 用鍋裡的麵湯舀一碗子攪拌均勻， 這種清湯沒雞湯喝著還要美。
【蟹肉餛飩】
所用食材：河蟹3只， 豬肉餡少許， 餛飩皮
所用調料：鹽， 白胡椒粉， 蔥薑， 香菜， 白糖， 生抽， 陳醋， 豬油，
製作步驟：
第一步， 螃蟹用小刷子刷洗乾淨， 鍋內加入一罐啤酒， 螃蟹肚子朝上放入鍋中， 先開小火蒸， 待上汽後轉中火蒸8~10分鐘。
第二步， 豬肉餡加少許姜末、白胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻， 醃制一會。
第三步， 蒸好的螃蟹將蟹肉拆出來，
第四步， 把蟹肉和豬肉餡混合， 加少許鹽、熟植物油攪拌均勻備用。
第五步， 取一個餛飩皮放入少許餡料， 按照自己的習慣包成小餛飩， 全部包好。
第六步， 在放餛飩的大碗中， 加入撕碎的烤紫菜、少許蝦皮、1湯匙豬油， 再加1小勺鹽， 1/2小勺白糖， 生抽1湯匙， 陳醋2湯匙。
第七步， 小鍋中加水燒開， 先舀上一大勺開水沖入碗中， 豬油遇熱水便隨之化開了。
第八步，將餛飩放入鍋中煮熟，可以在水中放少許鹽，這樣餛飩不容易破皮。
第九步，煮熟的餛飩撈入大碗中，撒上少許蔥花和香菜，一碗鮮美的蟹肉餛飩就好了。
烹飪小貼士：
1、蒸螃蟹用啤酒代替水，螃蟹更鮮嫩且無腥味。先小火蒸，這樣可以避免螃蟹受熱太快而掉腿。
2、調餛飩湯底的時候，如果不吃豬油，可以不放，待餛飩盛入碗中的時候滴幾滴香油，但是個人認為還是豬油更香。
3、煮餛飩和煮餃子一樣，可以在水里加點鹽，這樣煮出來不容易破皮。
豬油遇熱水便隨之化開了。
第八步，將餛飩放入鍋中煮熟，可以在水中放少許鹽，這樣餛飩不容易破皮。
第九步，煮熟的餛飩撈入大碗中，撒上少許蔥花和香菜，一碗鮮美的蟹肉餛飩就好了。
烹飪小貼士：
1、蒸螃蟹用啤酒代替水，螃蟹更鮮嫩且無腥味。先小火蒸，這樣可以避免螃蟹受熱太快而掉腿。
2、調餛飩湯底的時候，如果不吃豬油，可以不放，待餛飩盛入碗中的時候滴幾滴香油，但是個人認為還是豬油更香。
3、煮餛飩和煮餃子一樣，可以在水里加點鹽，這樣煮出來不容易破皮。