在眾多雞蛋做法當中， 最受歡迎的還是水蒸蛋， 製作好的水蒸蛋口感嫩滑， 十分的美味。 加上製作方法也是非常的簡單， 所以這道菜經常會出現在餐桌上面。 但並不是每個人做的水蒸蛋都非常的好吃， 很多人因為沒有掌握到正確的做法， 蒸出來的水蒸蛋不嫩滑， 甚至還會出現很多的氣孔， 這樣嚴重影響到食用的口感。
其實蒸雞蛋羹雖然簡單， 但是想蒸出嫩滑無比又平整無氣孔的雞蛋羹， 別只會加水就蒸， 牢記3個小竅門， 保準能蒸出平整嫩滑又完美的雞蛋羹。
做法：1、首先我們準備2個新鮮的母雞蛋， 如果是土雞蛋就更好了， 口感和味道都會很不錯。
2、把母雞蛋敲入碗中， 加少許鹽， 用筷子或者攪蛋器快速劃散。
3、這時候我們可以觀察一下碗中蛋液的高度，
4、充分攪勻的雞蛋液表面上會有很多小泡泡，
5、接下裡我們把蒸鍋的水燒開後， 再把蛋液放進去， 蛋液上加一個盤子（稍微留點氣孔，
這樣一道簡單美味的雞蛋羹就蒸好了， 表面平滑如鏡， 口感嫩滑無比， 大人小孩都超愛吃， 小夥伴們學會了嗎？
美食小竅門：
1、蛋液與水的比例為1：1~1。5，加水後要充分攪勻，蒸出來的蛋羹才不會出現分層或者塌陷。
2、把蛋液表面的泡泡撈掉，蛋羹表面更平滑。
3、蒸雞蛋羹時，蛋液表面需加個盤蓋住，防止水煮滴落，也可讓蛋液均勻受熱。蒸雞蛋羹用中火，一般蒸10~12分鐘，如果蒸不熟，多半是盤子蓋得太嚴實，多蒸幾分鐘即可。
1、蛋液與水的比例為1：1~1。5，加水後要充分攪勻，蒸出來的蛋羹才不會出現分層或者塌陷。
2、把蛋液表面的泡泡撈掉，蛋羹表面更平滑。
3、蒸雞蛋羹時，蛋液表面需加個盤蓋住，防止水煮滴落，也可讓蛋液均勻受熱。蒸雞蛋羹用中火，一般蒸10~12分鐘，如果蒸不熟，多半是盤子蓋得太嚴實，多蒸幾分鐘即可。