過年大蝦這樣做，上桌好看寓意好，簡單一蒸就做好

年夜飯， 家家戶戶新年來臨前的重頭戲， 是富足團圓的一餐， 一年中好吃的全彙聚到一起， 雞鴨魚肉大蝦臘腸樣樣不能少。 每年家裡每個人拿出自己的拿手菜， 今年想做個簡單的又好寓意的那非這道菜了， 一斤大蝦上鍋一蒸， 就能上桌， 造型也是絕對的好看。

富貴大蝦

所需食材：大蝦適量、粉絲1把、美人椒4根、大蒜6瓣、小蔥2根、生抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、食鹽適量。

1、美人椒清洗乾淨後剁碎，

喜歡辣口的朋友， 可以摻進幾根小米椒， 大蒜剝皮、剁成蒜末， 小蔥清洗乾淨、切成蔥圈， 粉絲使用溫水浸泡， 大蝦清洗乾淨。

小貼士：溫水浸泡的粉絲舒展程度剛好、口感適中， 營養成分不易流失， 且泡發時間短， 較為方便。

2、大蝦剪掉蝦須， 看著整齊且方便操作，

留頭留尾、剝掉蝦身的蝦殼， 切開蝦背， 用牙籤挑出蝦線， 將蝦尾從蝦身中穿過。

小貼士：蝦線是大蝦的消化道， 是大蝦未排泄的廢物， 大蝦死掉後微生物會迅速繁殖， 並不乾淨， 所以建議冰鮮等死蝦去除蝦線， 若是活蝦可以不用去。

3、浸泡好的粉絲加入適量蒜末、辣椒碎、食鹽、1勺生抽，

抓拌均勻， 碗中加入辣椒碎、蒜末、1勺蠔油、1勺生抽、1勺白糖， 攪拌均勻備用。

小貼士：粉絲不易入味， 若直接上鍋蒸， 吃起來就會寡淡無味， 所以提前加入蒜末、辣椒碎等醃制一下， 好吃又入味。

4、盤底鋪上提前醃制的粉絲， 將蝦碼成一圈、擺放整齊，

在蝦身處澆上提前調好的蒜蓉辣椒汁。

5、煮鍋中加入適量清水， 水開上汽後、上鍋蒸6分鐘， 蒸好端出撒上蔥花， 淋上熱油、激發出香味即可。 一盤色澤明豔、美觀大氣的「富貴大蝦」就做好了。